炸香椿鱼家常做法,正宗炸香椿鱼怎么做
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发布时间：2022-04-23 17:59
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热心网友
时间：2023-10-12 01:02
香椿鱼，其实跟鱼一点关系也没有，因为香椿芽沾鸡蛋面糊过油炸后形似小黄鱼，故冠以此名。
炸香椿鱼
主料
香椿 面粉 鸡蛋
辅料
盐适量 花椒粉适量
炸香椿鱼的做法步骤
1. 将香椿洗干净，去掉硬根，撕成小杈
2. 香椿芽在开水锅中，烫一下出锅
3. 准备一点干面，打一个鸡蛋做面糊，面糊里要放盐和少量花椒粉
4. 香椿芽先蘸干面
5. 然后再蘸面糊
6. 放入油锅炸，时间要短，蛋糊一熟，即可捞出。
热心网友
时间：2023-10-12 01:03
食材用料
香椿芽一把相克食物
鸡蛋两个相克食物
淀粉适量
盐4克
花椒粉4克
食用油适量
炸香椿鱼的做法
1.准备所有食材。
2.香椿芽剪掉根部，清洗干净，控干水份。
3.碗里打入鸡蛋，放入淀粉，盐和花椒粉搅拌均匀。
4.我放的淀粉少，挂的糊比较薄，这样做出来的表皮比较酥脆，如果你喜欢厚点的糊可以再放少许面粉，这样糊就比较厚了。
5.锅里放宽油，烧制七成热。
6.调制中火，放入挂上糊的香椿用油炸制，一面定型后翻面炸制另一面，炸制表皮酥脆即可捞出控油，时间不要太长，否则会糊掉。
7.炸好的香椿鱼外酥里嫩，椒盐味十足，后味有浓浓的香椿味，非常好吃。
8.刚炸好的香椿鱼最好趁热吃，凉了就会不酥脆了。
小贴士
1.放淀粉的时候自己掌握，感觉蛋糊浓稠能挂上浆就可以了，如果还是太稀就放少许面粉。
2.炸香椿的时候用中火炸这样表皮定型快，但是也要快点翻面，防止糊掉，如果用小火炸定型慢，炸出来的香椿鱼比较吸油，吃起来会腻。
热心网友
时间：2023-10-12 01:03
食材明细
香椿100克
面粉100克
玉米淀粉50克
鸡蛋两枚，100克
泡打粉1克
盐8克
清水少许
花生油300ml
咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度
炸香椿鱼的做法步骤
1
全部食材。
2
面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀，磕里两个鸡蛋加适量的清水合成面糊。
3
面糊里放入15克的烹调油。
4
把面糊和油充分的搅拌均匀，要使面糊和油充分的融合。
5
炒锅上火注入花生油，油温五成热时开始把沾好面糊的香椿下入油锅。
6
香椿下入油锅后要立即翻面，这样做，使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象，可以保持香椿两面挂的面糊均匀。
7
把炸好后的香椿放入事先准备好的吸油纸内，这样会保持炸好的香椿干爽，不会有汪油的现象，把控好油的香椿便可码盘上桌食用。
