炸香椿鱼的家常做法
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发布时间：2022-04-23 17:59
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热心网友
时间：2023-10-12 01:02
香椿不仅风味独特，营养价值较高，而且含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。通常人们只注重了香椿的营养美味，而忽略了它的亚*盐和*盐含量高，在食用香椿时采用开水烫泡的方法可有效降低亚*盐和*盐。妈妈家种了五棵香椿树，直径有差不多20CM。每年清明前萌芽，为我们一家及邻里提供了丰富的美味资源。香椿的吃法很多，现与大家分享一道炸香椿鱼儿。油炸后外皮酥香，里面的鲜嫩，特别是芽梗很有嚼头儿呢，的确美味好享受。
材料
主料：香椿200g；
辅料：面粉适量、玉米淀粉少许、麻椒数粒、精盐适量、鸡蛋1枚、食用油适量、无铝泡打粉少许
炸香椿鱼儿
1
鲜嫩香椿洗净淋干水加入数粒麻椒（花椒）
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2
沸水适量淋在香椿上浸泡，水量与香椿平齐或没过为宜，用筷子翻动香椿，泡至香椿全部变成翠绿色
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3
捞出，轻轻挤干水分，切去根蒂手掰成单根状备用
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4
浸泡香椿时准备鸡蛋面糊
一个鸡蛋磕入盆中打散，加适量精盐搅拌均匀
面粉中加适量玉米淀粉、少许无铝泡打粉拌匀后筛入鸡蛋液中
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5
分次加水，搅拌成均匀无干粉疙瘩的鸡蛋面糊
饧10分钟
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6
取适量香椿加入面糊中挂糊
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7
炒锅加适量食用油，烧至六七成热时，投入挂糊香椿
炸至金*捞出
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8
置于吸油纸上吸去多余的油脂，摆盘
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小贴士
泡打粉与面粉混合均匀，不要加在面糊中。
香椿用开水浸泡时加几粒麻叔或花椒可起到提香作用
香椿用开水浸泡时不要加盖，以免颜色变黄
热心网友
时间：2023-10-12 01:02
首先准备主料:香椿100克、面粉45克。辅料:盐一勺、玉米淀粉15克、油和水适量。将所有的食材香椿、面粉、玉米淀粉、盐少许都准备好。香椿用清水洗干净多洗几遍锅里倒入水烧开，然后把香椿放进去烫一分钟。叶子叶子变绿就可以了。焯过水的香椿沥干水分。面粉和淀粉混合倒入碗里比例是3:1，这样炸出来的口感特别脆，不需要添加鸡蛋。倒入适量的清水调成面糊，不用太稠，然后放入少许盐调味。把香椿放入面糊里使其均匀的裹上面糊，然后下锅炸。锅里倒入少许油，油温至七成热时放入裹满面糊的香椿炸到金*捞出。这样炸香椿鱼就制作完成了。
