韭菜香干肉饼怎么做

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用料  

韭菜

                   克    

香干    块    

肉馅    

姜葱    

鸡蛋

                   

面粉

                   

酵母

                   

料酒

                   

白胡椒粉

                   

盐

                   

生抽

                   

老抽

                   

香油

                   

韭菜香干肉饼的做法  

肉馅里加葱姜末（不喜欢吃到葱姜末的可以放葱姜水）、一勺料酒、两勺生抽、小半勺老抽、一勺白胡椒粉、一勺香油、少许盐，搅拌


           

打入一个鸡蛋，搅拌


           

韭菜洗净晾干，切碎
香干切小粒
我爱吃辣，加了一些小米椒碎（可省略）
加入肉馅碗中搅拌均匀


           

面粉:水=5:3.5，少许酵母用温水化开倒入
大致按这个比例揉成面团
温暖环境加盖发酵至两倍大

发酵好后排气，切成同样大小的剂子，揉圆按扁，擀成圆形


           

包入馅料


           

按照包包子那样包好


           

收口，按紧


           

反过来，轻轻按扁（馅料不要包太多，易破损）


           

锅底少许油，中火煎至两面金黄


           

煎好后用厨房纸巾吸去两面多余的油
装盘
趁热吃，香喷喷的～


           

配一碗汤和一碟凉菜


           

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韭菜香干鲜肉饼
制作步骤
1先准备馅料，韭菜、香干、新鲜花肉以1：1：1的比例分别切成大小一样的颗粒，来张馅料全家福。 2馅料中加入生姜末、生抽、香油、五香粉、花椒粉和适量的盐，拌匀。 3拌好的馅料，红的红，黄的黄，绿的绿，看着都有食欲。 4馅料拌好，现在进入和面程序，酵母粉用温水泡上。 5酵母粉用温水泡10～15分钟，面粉中间刨个坑，把泡好的酵母水倒入坑里，和面啦。 6和好的面团揉匀。 7静置发酵至两倍大，夏天气温高，只要了40分钟就发好了，冬天气温低时至少得两小时以上才能发好。 8砧板上撒上一层干面粉，然后将发好的面团拿到砧板上揉压排气。再揉成长条，切成大小一样的面剂。 9面剂擀成皮，加入馅料，收口，然后再压扁成饼。 10煎锅加热，刷油，然后放入馅饼生胚，慢火煎至一面金黄，翻面再煎至金黄。火不能太大，不然会皮焦里生。