如何做水煮肉片豆芽
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发布时间：2022-04-23 18:02
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好二三四
时间：2022-07-31 18:15
水煮肉片豆芽的步骤如下：
1、将里脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉，鸡蛋清，少许盐；
2、豆芽洗净，开水焯熟，捞起豆芽沥干，铺在碗底；
3、锅内放油，放入干辣椒、花椒、蒜、姜片以及勺豆瓣酱，慢慢炒出红油和香味；
4、加入肉片翻炒上色，加入没过肉片的水，少许盐，将肉片中小火煮2至3分钟至成熟；
5、将煮好的肉片铺在豆芽的上层，肉片上面铺一层蒜蓉、辣椒末；
6、锅内另放半碗油，油烧至冒青烟时，浇至蒜蓉、辣椒面上面，表面再撒一层花椒末、葱段；
7、起锅，即可完成。
热心网友
时间：2022-07-31 15:23
步骤如下：
1、准备主料：梅花肉、油麦菜、豆芽。辅料:淀粉、盐、干辣椒、花椒、大蒜、姜片、郫县豆瓣酱
酱油、料酒、白糖、辣椒面和葱花
2、将猪梅花肉洗净，然后去除筋皮，然后切成薄片并放置到容器中
3、在猪梅花肉中加入少许淀粉、盐、然后搅拌均匀
4、将油麦菜、豆芽洗净后下锅
5、待豆芽、油麦菜炒熟后铺在碗底备用
6、上锅热油，将干辣椒、花椒、大蒜、姜片爆香,倒入郫县豆瓣酱继续翻炒，然后再倒入些许酱油、料酒和白糖并搅拌均匀并加入适量清水
7、待水煮开，下肉片
8、将煮好的肉片盛放在装有油麦菜和豆芽的碗中，撒上辣椒面和葱花
9、取锅烧热油，然后将油均匀淋在辣椒面（肉片）上
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营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
2、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
3、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
4、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
参考资料来源：百度百科：豆芽
热心网友
时间：2022-07-31 16:41
水煮肉片的做法如下：
主料：猪肉300克、圆白菜200克、豆皮2张、黄豆芽200克
辅料：生粉20克、花椒15克、香叶1片、蚝油2勺、盐1勺、姜1块、料酒1勺、菜籽油200克、葱2根、干辣椒15克、蒜3瓣、郫县豆瓣
1.将圆白菜洗净，手撕成小块，备用。烧一锅热水，把圆白菜放进去焯一下。
2.圆白菜捞出以后，把豆芽放入水中焯一下捞出。
3.再把豆皮放入水中，烫一下立刻就拿出来，时间不要太长。
4.把烫好的豆皮切条，和圆白菜以及豆芽一块放在盆里。
5.葱姜蒜洗干净，切好备用。
6.里脊肉洗干净切片，放入少量料酒，盐，两勺淀粉，抓匀，腌制一会。
7.起锅倒油，油热以后放花椒和豆瓣酱炒出香味。
8.放入葱姜蒜，煸炒一会。
9.倒入适量的水烧开。
10.水开以后放入腌好的肉片，大火煮开40秒钟就好，时间长了就老了，此时可以尝尝味道，根据个人咸淡喜好，可加入一点盐。
11.把热汤和肉片倒入圆白菜的盆里，上边撒上一些辣椒面，干辣椒和香叶和葱。
12.烧一点热油浇倒辣椒和葱叶上边，一道水煮肉片就完成啦。
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水煮肉片的功效：
猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦。
阴虚火旺、皮肤病、炎症溃疡、慢性疾病、血脂高者、痔疮等不宜。
参考资料来源：百度百科：水煮肉片
热心网友
时间：2022-07-31 18:15
用料 ：里脊肉150克，蛋清一只鸡蛋的蛋清，料酒一勺，淀粉一汤匙，胡椒粉适量，盐适量，香葱五根，生姜一小块，大蒜一头，黄豆酱两汤匙，花椒一小把，油适量
步骤：
1，猪里脊泡去血水，控干水分，尽量切薄片，放料酒，一个鸡蛋的蛋清，少许盐，胡椒粉，淀粉，用手抓匀
2，葱姜蒜切碎，配菜摘洗干净，放滚烫的白开水烫软捞出，放盆底，锅里的水继续烧开，滑入腌制好的肉片，肉片变白色捞出，备用
3，锅烧热放油，油量比平时烧菜的量稍微多些，放入一小把花椒粒小火炸出香味，花椒捞出扔掉，当然，喜欢这口的可以留下；放入全部的姜末，一半的葱蒜末，爆香倒入黄豆酱，炒出红油，倒入适量的白开水，烧开，倒入烫好的配菜和肉片，大火煮开，加少许盐 调味装盘。
4，撒上剩下的葱末蒜末，锅里倒入适量油，烧热，淋在怱末蒜末上。
扩展资料
水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片 。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。
适宜人群：
脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦。
阴虚火旺、皮肤病、炎症溃疡、慢性疾病、血脂高者、痔疮等不宜。
参考资料：水煮肉片 百度百科
热心网友
时间：2022-07-31 20:07
做法如下：
所需材料：
里脊肉400克 蛋清适量
豆芽1把 金针菇1把
干辣椒适量 花椒适量
姜1把 大葱1把
蒜半个 鸡精适量
糖适量 香油适量
食盐少许 火锅底料2大勺
郫县豆瓣酱2大勺 料酒50毫升
淀粉5克
做法：
备好食材：猪瘦肉洗净，切肉片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎，干辣椒切碎，再备好花椒；
2.猪瘦肉里调入适量淀粉，盐，搅拌均匀后，腌制片刻；
3.炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入豆芽，快速翻炒，炒至豆芽变软后即可捞到大碗里摆盘；
4.炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹放入葱姜蒜加水烧开，加入豆瓣酱和火锅底料炒开。加入酱油和盐调味后倒入适量水，盖上锅盖大火煮开；
5.煮开后加入腌制好的肉片煮熟捞起装盘；
6. 炒锅预热，倒入香油加热至产生油纹，倒入辣椒和花椒爆香，立马起锅将油浇在肉片上；
7.成品。
热心网友
时间：2022-07-31 22:15
用料：里脊肉，蔬菜（包菜、豆芽、青菜），姜，蒜，豆瓣酱，酱油，淀粉，盐，鸡精，花椒粒，花椒粉，干辣椒，油。
具体做法：
1、将里脊肉切薄片，放入少许酱油和生粉搅拌均匀待用。
2、把蔬菜切好待用，放在一只碗里，放在一旁。
3、姜蒜切细，豆瓣酱剁细，干辣椒切小段去籽，将需要用到的配料尽量先准备好，以防做的时候忘记了。
4、热锅热油，放入豆瓣酱炒香，放入姜蒜继续翻炒30秒。
5、加入适量的开水，并加盐、鸡精在水中，然后放入蔬菜煮熟，捞出放在碗里待用。
6、蔬菜捞出后，让锅中的水保持在沸腾状态下，并要一直大火，把肉片放入锅中煮至变色就关火捞出。
7、捞出的肉片，放入一只小碗中。
8、倒入适量的汤在肉片上。
9、取一只干净的锅，热锅放入干辣椒和花椒粒炒香。
10、把炒香的干辣椒和花椒粒倒在肉片上面，并撒上些许花椒粉。
11、坐锅，倒入大量油，烧至冒少许烟时，把油淋在肉片上即可。
扩展资料：
水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。
参考资料：
百度百科-水煮肉片
热心网友
时间：2022-08-01 00:39
材料
猪瘦肉，黄豆芽，干辣椒，郫县豆瓣酱，，麻椒，淀粉，葱，料酒，鸡精，盐，生抽.
做法
先将炒锅内放水烧开，放入黄豆芽焯一下，捞出沥水备用.
将猪肉切成2cm宽的薄片，放入碗内加淀粉，料酒，鸡精，盐腌制一下.
锅内倒油将腌好的肉倒入锅内加一点生抽炒一下.(我觉的这样出来的肉更有味道)
另起锅，锅内放油烧热，放入葱花爆香，加入郫县豆瓣酱，料酒煸炒一小会，(注意别炒糊了)加大约350ml水烧开.再将炒好的肉放入煮大约3分钟.
将沥好水的黄豆芽铺在汤盘的底部，再将第4步做好的汤倒入汤盘，然后将切好的香葱丁撒在上面.这样就完成了一大步.还剩下最关键的一步做麻辣油.
还是将锅内放油(这次要多一些)，烧热后将准备好的干辣椒，花椒粒放入锅内爆出香味，熄火.此时将爆好的麻辣油倒入做好的菜上就大功告成.
热心网友
时间：2022-08-01 03:21
我都是去超市买那种成包的水煮肉片料！省的自己做！里面有汤料包，还有腌肉包，还有一个干料包，根据包装提示做！做出来还不错，望采纳！
