外面卖的水煮肉片下面要铺满满的一层豆芽,这是为何?
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发布时间：2022-04-23 18:02
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热心网友
时间：2023-07-29 20:01
外面卖水煮肉片的时候，这个水煮肉片下面都会有一层垫菜，因为这一层垫菜可以大大降低水煮肉片的成本，大家以为水煮肉片都是满满这一碗的，实际上怎么可能呢。下面垫一层垫菜可以降低一半的成本，换做任何一个人是商家都不会这么去做的。
水煮肉片在外面还是比较受欢迎的，因为好的店家手艺不错的情况下，做出来的水煮肉片确实非常滑嫩，然后再配上辣椒油，那个味道很入味，刚刚端上桌的时候喷香扑鼻。外面的商家为了降低成本，他都会在水煮肉片下面垫差不多1/2的垫菜，这个菜大部分都是豆芽，小青菜，垫这一半的空间上面是一层肉片，这样看起来比较丰盛。但实际上成本已经得到了有效的控制。
青菜菜多少钱啊？豆芽正常两块钱一斤肉多少钱最低也有10块钱吧，更不要说从疫情开始到现在肉价格比较高的时候都30乃至40块钱一斤，这成本差了好多呢。商家当然要顾及成本的问题了，而且下面如果完全是肉的话，这个水煮肉片它不会好吃的，因为水煮肉片大部分在出锅之后都会有一个淋热油的这样一个过程，下面的肉片沾不到油，没有高温的刺激，这个肉的香味不会完全激发出来。
在外面吃必然就会碰到各种各样的*，比如说大大的一个汤盆，实际上它看起来比较高大，里面全是实心的，他是大盆套小盆，真正有的没多少，好多都是搞这样的套路，商家比较聪明，消费者当然也不傻，正常的套路，比如说水煮肉片下面放些青菜，这个可以理解。但是玩的太过分了，消费者就会觉得这个店铺不实惠下次就不去了，所以商家也要把握好这个尺度，不要做的太过分。
热心网友
时间：2023-07-29 20:01
因为这样可以节省成本，不然都是肉的话，商家就会亏钱，而且放一些豆芽，也会让水煮肉片的味道更好，感觉更有食欲，看上去也更加好看。
热心网友
时间：2023-07-29 20:02
打底是为了让整到菜不会单调、油腻、增加口味，而且用豆芽还会有提味的作用，最关键的是豆芽便宜 ,让整个菜看着比较多.
热心网友
时间：2023-07-29 20:02
这是因为肉的价格要比豆芽的价格贵，所以外面卖的盒饭，店里卖的水煮肉片下面都要铺一层豆芽，能够节省成本，这样做菜的话，利润相对来说比较高一些。
热心网友
时间：2023-07-29 20:03
因为水煮肉片含有非常丰富的淀粉，如果直接接触锅面的话可能会粘在上面，而且豆芽当中也含有非常丰富的营养成分，和水煮肉片混合起来，口感是非常好的。
