用萝卜酱油腌制的咸菜为什么有苦味?
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热心网友
其实本身酱油和腌制的咸菜多了就会有一种苦味。因为酱油这种东西可能它是由于豆类发酵出来的，所以说当它腌东西腌的时间长了或者是可能加醋或者加糖了以后，就可能会有一种苦味在里面。
这个是很正常的，也可能是里面时间长，有一些什么物质生长出来了我们却不知道而已，毕竟我们的这个程度是有限度的。
尽量腌咸菜的时候不要用咸酱油，勿来烟，最好是用大酱或者是用那个盐来进行研制，这样的味道才会更好一点，起码不会变味，而且腌的时间越长这个味道会越香。
尤其是用酱腌出来的咸菜，比如说在过去用酱缸里面的咸菜，那么时间越长它味道就会越香，有的时候拿出来一点拌上饭或者是拌上面条，这些一吃就会感觉特别的好吃，而且味道也会很好。
热心网友
用萝卜酱油腌的咸菜，发苦的原因是萝卜在泡制之前没有经过一个盐分去除苦味的工序，所以做成现在会有苦味
热心网友
说明这个酱油可能味道不好，所以就会有苦味。
热心网友
用萝卜酱腌制的咸菜有苦味，因为盐放多了。
热心网友
因为萝卜和酱油腌制之后，就会使萝卜呈现出一种苦味
