做普通香肠的做法步骤图,做普通香肠怎么做?
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制作香肠需要的材料主要有：猪肉、肠衣、盐、糖、酒、花椒、八角、桂皮；
制作香肠的步骤主要如下：
1.先将花椒、八角、以及调料包混合，做成香肠调料；
2.将肉切成丁，加适量盐揉均，再加入配好的调料揉至入味；
3.将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天；
4.将腌好的肉用漏斗灌入肠衣，边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破，一米的肠衣大概可以灌装一斤半猪肉；
5.把灌好的香肠挂起来风干，晾上10~15天就可以通过蒸煮、翻炒等方式烹饪后食用。
在香肠的制作中还有这些细节需要注意：
1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配，但调料中一定要有白酒和姜汁；
2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美；
3.香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠；
4.一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩
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排骨香肠的制作方法步骤：
【食材准备】：五花肉5斤、食盐70克、鸡精10克、白酒150ml、白砂糖80克、辣椒粉40克、花椒粉25克、姜黄粉5克、十三香粉15克（八角10克、小茴香10克、花椒5克、丁香3克、草果4克、甘草8克、三奈5克、砂仁6克、白豆蔻3克、白芷3克、桂皮5克、香叶8克、陈皮6克全部打碎，取15克即可）。
【香肠的做法】：首先将五花肉用清水冲洗2遍，然后拿到太阳下，将表面的水晒干后，将腊肉切成0.3厘米厚的片状，接着再将食盐、鸡精、白酒、白砂糖、辣椒粉、花椒粉、姜黄粉、十三香粉全部放入到猪肉片中搅拌均匀，最后将肉片灌到猪小肠中即可。
【晒香肠的方法】：香肠灌好的后，将香肠先腌制3天，然后将香肠放入到暴晒3天，3天后，用牙签在香肠上扎5-10个洞，接着再将香肠晒5-10天，直到香肠完全晒干即可食用。
【保存香肠的方法】：晒干的香肠，不可以直接放入到冰箱中冰冻或者冷藏，因为这2种方法都会导致香肠变味，正确做法将淋少许白酒到香肠中，然后再将香肠放入到密封坛中保存即可，因为用这个方法保存的香肠，可以防止香肠中水分流失，从而使香肠不变味。
