正宗的卤肉饭怎么做
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正宗的卤肉饭的做法：
食材准备：五花肉、洋葱、大蒜、鸡蛋、豆干
做法步骤：
1、五花肉洗净切成1cm小方丁备用；
2、洋葱和大蒜切碎备用；
3、鸡蛋提前煮熟剥好皮，豆干切好备用；
4、锅烧干加入五花肉小火干煸出油，至微*时倒掉锅内的油脂；
5、先加入洋葱干煸（不能同时加入大蒜，因为大蒜干煸久后会发苦）；
6、待葱煸炒出香味并微干焦后加入蒜翻炒出香味，后沿锅边掉入酱油炒香；
7、加入水，鸡蛋，豆干大火烧开10分钟；
8、转入砂锅小火慢熬至汤汁微干，关火，吃的时候就从砂锅里拿出来浇在饭上；
9、青菜洗净烫好，夹出，摆盘开吃。
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主料
五花肉适量 鸡蛋适量
红葱头适量 油菜适量
干香菇适量 虾米适量
辅料
盐适量 冰糖适量
生抽适量 姜片适量
料酒适量 蒜末适量
五香粉适量 八角适量
胡椒粉适量 老抽适量
卤肉饭的做法步骤
1. 准备好材料和调料。
2. 洋葱洗净切碎。干香菇泡好后，切丝。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末
3. 洋葱洗净切碎。干香菇泡好后，切丝。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末
4. 炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末后，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金*。
5. 这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
6. 然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
7. 加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。
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五花肉适量
红葱头适量
鸡蛋适量
油菜适量
干香菇适量
虾米适量
盐、适量
料酒、适量
冰糖、适量
胡椒粉。适量
老抽、适量
生抽适量
五香粉适量
八角适量
姜片、适量
蒜末适量
原味口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度
卤肉饭的做法步骤
1
1-2图，准备好材料和调料。
2
......
3
洋葱洗净切碎。
4
干香菇泡好后，切丝。
5
姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。
6
五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。
7
焯好的五花肉切成小丁，备用。
8
炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。
9
紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金*。
10
这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
11
然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。
