食物清洗变色是添加了人工色素?
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1、在清洗杨梅时，杨梅出现掉色的情况，并不是买到了染色杨梅，而是因为杨梅的汁液流出，并不是染色所导致的。
2、杨梅的身体中富含着水溶性的花青素，除了白色品种以外，只要熟到一定程度，汁液就会很容易流出，把水染色。反而，黑色素通常都不是水溶性的。所以对于泡后水变色的说法，大家要持保留意见哦。
3、而且给杨梅染色这个行为对于商家来说是得不偿失的。染色无非是让杨梅的卖相好一些，但是染色之后杨梅的保质期就会大幅缩短，这对种植户和商家来说都是得不偿失的。
4、杨梅本身保质期就，低温冷藏也不能长久保存，人工染色之后就更脆弱了，所以通过染色来改变外观几乎是没有必要的。
5、不过如果还是不放心，那就在清洗过杨梅的水里加入白醋或者是小苏打，只要水会变色，就能证明不是染色的。因为花青素比较活泼，遇到酸会变成玫红色，遇到碱会变成深蓝色。
热心网友
日常生活中食物的变色和褪色基本上是由天然色素的不稳定或溶解引起的。
人造色素稳定性好，但不易褪色。常见的天然色素包括四吡咯色素(血红素和叶绿素)、类胡萝卜素(如胡萝卜素和番茄红素)、多酚色素(如花青素)、甜菜色素等。根据它们的溶解度，它们可以分为两类:水溶性和脂溶性。多酚色素和甜菜色素都是水溶性色素。当它们溶解在水中时，会出现“褪色”现象。例如，桑葚、草莓、蓝莓、樱桃、杨梅、紫甘蓝和紫薯等食物中所含的花色素苷用水洗涤时会造成细胞损伤。
花青素溶解和褪色是正常的。红色甜菜、红色苋菜和红色火龙果的红色是甜菜红素。当它们用水洗涤或煮沸时，色素也会溶解在水中。虽然有些食物含有花青素物质，但细胞结构相对紧密，所以在短时间洗涤后颜色不会褪色。然而，当长期浸泡时，外层细胞逐渐吸收水分，紫色或蓝紫色花青素会慢慢溶解出来，如黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆等食物都有这种现象。不同品种外细胞的致密性影响其衰退程度。
还有许多天然食物会变色，因为天然色素的化学性质往往不稳定，当暴露于酸、碱、热、氧化剂、氧化酶等时会发生变化。人工色素开发筛选时，筛选标准是着色力强、稳定性好。
与天然颜料相比，人造颜料不易褪色。严格按照国家食品安全标准添加的人工色素的安全性是可控的。
热心网友
在日常生活中看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。
热心网友
很多遇到洗杨梅的时候掉色的问题，就会觉得杨梅被染色了，这样的杨梅不能吃。其实杨梅熟到一定程度，汁液就会很容易流出，把水染色，不是杨梅被染色导致的。反而，黑色素通常都不是水溶性的。
