炖黑鱼汤怎么炖最好窍门
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1、黑鱼切块。
2、因为黑鱼表面有很多黏液，所以要用淀粉把黑鱼表面的黏液洗干净。
3、洗干净后备用。
4、大葱，生姜，大蒜切好备用。
5、豆腐切块备用。
6、香菜切好备用。
7、热锅放油，加入大蒜大葱生姜爆香。
8、放入鱼块，轻轻煸炒一下，鱼肉变紧实即可。
9、加入适量的清水，中火煮三十分钟就可以了。
10、出锅前加点盐和胡椒粉、香油调味即可，装盘时加入香菜点缀，味道更好。
1. 黑鱼切块。
2. 因为黑鱼表面有很多黏液，所以要用淀粉把黑鱼表面的黏液洗干净。
3. 洗干净后备用。
4. 大葱，生姜，大蒜切好备用。
5. 豆腐切块备用。
6. 香菜切好备用。
7. 热锅放油，加入大蒜大葱生姜爆香。
8. 放入鱼块，轻轻煸炒一下，鱼肉变紧实即可。
9. 加入适量的清水，中火煮三十分钟就可以了。
10. 出锅前加点盐和胡椒粉、香油调味即可，装盘时加入香菜点缀，味道更好。
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1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
5、注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
热心网友
一开始我是很拒绝鱼汤的，刚开始做鱼汤的时候，既做不出来浓白的汤底，味道也不鲜美，还带着鱼腥味。
养生黑鱼汤，多加这一步，汤汁浓白超好喝，一点腥味也没有，后来也是跟人请教了以后才知道自己之前做的鱼汤为什么不好喝了。
黑鱼富含多种优质鱼蛋白，是一种不可多得的上等食材，而且对促进伤口愈合有奇效，家里有刚动完手术的病人，也可以给他们炖上一碗鱼汤。下面我们一起看看黑鱼汤的具体步骤吧。
配料：
乌鳢 1条、葱 1颗、姜 1块、料酒 2勺、精盐 适量
步骤1.黑鱼洗净
步骤2.切成小块，小心鱼身的黏液
步骤3.鱼块煎熟后放入葱姜炒香
步骤4.添加足量的热水大火煮开五分钟
步骤5.转小火炖半小时，你会发现鱼汤类似牛奶了
步骤6.炖好得鱼汤，汤白葱绿鱼嫩
