蛋白质占总热能百分比究竟是多少
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蛋白质占总热能百分之十到百分之十五。
蛋白质的需要量与膳食质量有关。1985年世界粮农组织／世界卫生组织（FAO／WHO）提出蛋白质需要量不分男女均为每日每千克体重0．75g，这是对完全蛋白质而言。
我国膳食构成以植物性食物为主，蛋白质的质量及消化率较差，所以，成年人蛋白质推荐摄入量为1．16g／（kg·d），老年人为1．27g／（kg·d）。在植物性食物中蛋白质含量较高的是干豆类，其蛋白质含量为20％～40％；
谷类蛋白质含量为7％～14％；坚果类蛋白质含量为15％～30％；薯类蛋白质含量为2％～5％。
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医学营养学中，正常*，推荐蛋白质占总热能百分之十到百分之十五
青少年推荐蛋白质占总热能百分之十二到百分之十四
老年人推荐蛋白质占总热能百分之十四到百分之十五
