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碳水化合物可以转化为脂肪,不可以转化为蛋白质。
从事实的角度来看,经过生物科学的研究,在生物体中多余的碳水化合物会转化为脂肪储存,而蛋白质则是由氨基酸逐步聚合得到的;
从物质守恒角度解释,蛋白质一定含有氮元素,而碳水化合物和脂肪均不含有氮元素,碳水化合物和脂肪的元素组成都是碳氢氧,所以碳水化合物可以转化为脂肪、不能转化为蛋白质,因为从物理上说不过去。