怎么炖鲅鱼好吃不腥,求方法。
发布网友
共5个回答
热心网友
首先你要把鱼给清理干净，里面的内脏挖掉，然后切成片放入锅中煮一煮，另外准备好西红柿，然后把西红柿和鱼肉一起翻炒，放入锅中煮。
热心网友
辣白菜炖鲅鱼：
准备用料：鲅鱼1条、辣白菜3片、油适量、盐适量、韩国辣酱适量、白砂糖适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、香油适量、小葱适量、杭椒适量、小米椒适量、洋葱适量、香菜适量
1、鲅鱼洗净切块备用。
2、辣白菜切成大块备用。
3、香菜小葱切末。
4、洋葱切丝、辣椒切丁。
5、锅中烧油，油热后将洋葱入锅炒制，炒香后加入辣白菜和辣椒炒3-4分钟。
6、再加入辣椒酱继续炒制。
7、冲入清水，加入糖、酱油、料酒、蚝油。
8、再加入鲅鱼炖制，水开后转中小火炖制。
9、炖15分钟后汤汁浓稠时转大火收汁。
10、出锅前淋入香油，撒入香菜葱末即可。
11、成品。
热心网友
鲅鱼好吃不腥的方法：
把鲅鱼做出熏鲅鱼， 这样做出来的鱼不腥，而且外酥里嫩，老少皆宜。先把鲅鱼的头和内脏去掉洗干净切成一段一段，然后放入料酒，生抽，姜和葱段腌制半天左右，油锅加热后，下入腌制好的鲅鱼，用小火煎至两面金黄，然后倒入姜丝，大蒜，大葱，豆豉，白糖进行翻炒。
原料：鲜鲅鱼两条
调料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒
做法：
1、鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段；
2、洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段；
3、起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；
4、下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香；
5、下入鱼段略微煎一下；
6、沿锅边烹入料酒；
7、添加没过的热水；
8、添加一点点糖提鲜；
9、盖盖转小火焖制；
10、待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味；
11、大火收汁；
12、出锅前撒上葱花即可。
热心网友
鲅鱼炖着吃很不错，首先在宰杀鲅鱼的时候，需要我们把鲅鱼仔细的清洗干净，最好可以把鲅鱼泡一会，然后彻底洗干净其中的血水。然后用料酒、白酒、啤酒都可以，这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。
然后再加生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。在烹饪鲅鱼的时候我们是可以选择加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
鲅鱼的营养价值是非常丰富的，首先在鲅鱼中含有大量的蛋白质、维生素A，还有矿物质的存在，这都是人体所需要的营养物质，而且也是我们人体每天都必需的营养物质，老人食用鲅鱼就可以起到补充钙质，健壮骨骼的功效，还可以帮助有效预防骨质疏松等问题的产生，经常吃鲅鱼对明目也有好处，可以促进视力健康。
鲅鱼的肉质是比较细腻的，同时吃起来的味道也比较鲜美，是营养非常丰富的食物，其中含有非常丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼可以有提神和防衰老的食疗功效，对解决贫血、营养不良的问题有好处，吃鲅鱼是能够补血益气的，对我们增强身体素质。还可以让虚弱的身体更好地恢复过来。
热心网友
炖鲅鱼好吃不腥需要白酒生姜去除腥味。
主料：新鲜鲅鱼一条。
辅料：蒜苔、生姜、小葱、大蒜、食盐、味极鲜、白酒、白糖。
制作步骤：
1、将鲅鱼去除内脏和污血，清洗干净，把脊血清理干净，沥干水分，切成均匀的厚片。 将蒜苔洗干净，切成段。准备好葱姜蒜，清洗干净备用。
2、用吸纸吸干鱼片上的水分。起锅倒入油，烧热后，把鲅鱼片放进锅中煎。
3、然后往煎锅里扔葱段姜片和大蒜，加入米醋、味极鲜、食盐、白糖和白酒，炒一会加入适量的凉水，盖上盖子用中小火慢炖！
4、等鲅鱼的汤汁被炖得减半以后，就可以放进蒜苔段了，接着继续盖上锅盖炖，等汤汁收得差不多，蒜苔变得透亮，就可以关火装盘，上桌开吃吧！
鲅鱼去腥味小技巧：
1、首先在宰杀鲅鱼的时候，要将鲅鱼仔细地清洗干净，最好是将鲅鱼泡一会，彻底洗尽血
水。
2、加料酒、白酒、啤酒、花雕等等带有酒精的食品都可以去腥。
3、生姜可以切碎了放鲅鱼里一起做，或者有人不喜欢生姜的味道，则可以用碎生姜泡的生
姜水做鱼。
