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把小龙虾买回来以后,检查一遍,发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗,拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。
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小龙虾做法
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小龙虾做法
主料
小龙虾
1000g
啤酒
一瓶
辅料
姜
适量
蒜子
几瓣
葱
适量
豆瓣酱
适量
桂皮
3g
八角
4g
花椒
2g
草果
6g
砂姜
4g
白胡椒
2g
香叶
4g
茴香
2g
川穹
3g
白窛
3g
白芷
3g
甘草
4g
盐
适量
干辣椒
适量
步骤
1.挑出死虾,留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们!怎样挑选出最新鲜的龙虾?方法请往下拉到“小贴士”查看。
2.小龙虾表面洗干净是远远不够的,它们吃污泥和小水藻长大,里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。
3.清洗的时候,可以先用剪刀剪下头部,保留好吃的虾黄。
4.再沿背部剪开整个背壳,处理完的小龙虾清洗几遍,过滤水分备用。
5.锅内放油加热至7成热,将虾倒入锅中开炸!边炸边翻动,让虾均匀受热,炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。
6.锅里留少量热油,放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱,炒香后放进炸过的小龙虾,翻炒均匀,加盐调味,再倒入一瓶啤酒煮开。
7.然后转移至炖锅中小火焖30分钟,起锅后,撒上葱段,即可享用!
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