新买的铁锅烧菜发黑怎么办?
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新买的铁锅表面涂有油层护理，但在使用加热后铁离子游离到炒的菜中，使菜品发黑，因此在使用前要进行开锅处理：
1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。
2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。
铁锅炒菜的好处：
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新买的铁锅必须制一到，把铁锅放在火炉上烧用肥肉皮或角油擦遍锅身，一定要高温，然后洗尽可用
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本人的做法是：买些肥肉和九菜。然后把肥肉切成块（大约一个拇指的宽度），九菜切对半。先放肥肉，使它炸出油来，然后放九菜，利用这两种物料在热锅里翻炒多次，尽量使猪油涂遍整个铁锅。熄火后就让这些东西在锅内停留一段时间，最好是待它冷却后，倒抻这些东西，然后放水（大约三分之一的锅量），用大火烧开它，利用热力和蒸气把铁锅的组织精粒挂上油迹。大约五分钟时间就可熄火。然后就可以清洗干净后待用啦！以后在使用过程中，记得煮完那些有淀粉类的食物，一定要洗锅，否则，淀粉在日后的使用时间里会变焦，这样你在炒菜时，有可能使菜变黑 ！
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新买的铁锅要用猪肉洗锅，这样才可以用的。洗完之后第一次做得菜不吃。
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新买的铁锅表面涂有油层护理，但在使用加热后铁离子游离到炒的菜中，使菜品发黑，因此在使用前要进行开锅处理：
1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。
2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。
铁锅炒菜的好处：
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新买的铁锅必须制一到，把铁锅放在火炉上烧用肥肉皮或角油擦遍锅身，一定要高温，然后洗尽可用
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本人的做法是：买些肥肉和九菜。然后把肥肉切成块（大约一个拇指的宽度），九菜切对半。先放肥肉，使它炸出油来，然后放九菜，利用这两种物料在热锅里翻炒多次，尽量使猪油涂遍整个铁锅。熄火后就让这些东西在锅内停留一段时间，最好是待它冷却后，倒抻这些东西，然后放水（大约三分之一的锅量），用大火烧开它，利用热力和蒸气把铁锅的组织精粒挂上油迹。大约五分钟时间就可熄火。然后就可以清洗干净后待用啦！以后在使用过程中，记得煮完那些有淀粉类的食物，一定要洗锅，否则，淀粉在日后的使用时间里会变焦，这样你在炒菜时，有可能使菜变黑 ！
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新买的铁锅要用猪肉洗锅，这样才可以用的。洗完之后第一次做得菜不吃。
