能否介绍下清炒茄子应该怎么做?
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热心网友
茄子嫩的切条不去皮，老茄子需要去皮，清炒首先把茄条加适量盐杀水揉搓后去水控干，锅底油温七成热(放瘦肉丝)十茄子炒熟加盐，花淑粉煸炒，适量加一点水，开锅至茄子熟十粉面子勾芡撒葱花味素出锅！
另处清炒茄子可切片，用牛角淑块炒出清香，部聚基本与上面相同，但区别在茄片加水泡，油温七成热炒(肉丝)青淑片刻十茄片炒软，(酱油)十盐十调味料，出锅时可放味素葱花或香菜！
以上食材可选择性添加比如瘦肉丝根据清炒的本性是不需要放的，但现代人喜欢口感及营养，本着营养学的观点适量吃瘦肉平衡营养不良！
单一的吃素从营养学角度看，少数人的吃素有好处，但不吃瘦肉绝对不行！瘦肉对于身体出现亚健康类老年群体及生长期青年人必不可少！
平衡营养，清炒，清蒸，清炖都是清淡，但肉菜的清蒸炒炖可按比例达到吸收的平衡度，即为1:1:1！
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用料
茄子 1个
青椒 1个
蒜 4瓣
盐 适量
皇后橄榄油 4勺
清炒茄子的做法
一根紫茄
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切滚刀块
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皇后橄榄油
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皇后锅预热后倒入橄榄油、葱、姜、蒜炝锅
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倒入茄子加4勺高汤盖上锅盖，等锅盖可以转动掀开锅盖撒入盐拌匀即可装盘，是上好的下饭菜。
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小贴士
炒茄子要比平常妙莱多放点油，喜欢吃辣可以多放一些辣椒。
热心网友
茄子做法很简单，清朝其实就更简单了，将茄子刨皮切成长条，然后过油炸一30秒起锅加油，然后。加入炸好的茄子爆炒翻炒加入香醋香油以及老抽生抽勾芡就可以出锅了。
热心网友
材料
长条茄子1/2条，油葱酥些许，日式酱油两大匙，味霖一大匙，水一大匙，盐些许
做法
1、茄子洗净斜切薄片；
2、热锅，倒些许橄榄油，放油葱酥下去炒香，放调料炒匀，放入茄子中大火翻炒均匀至茄子软熟即可。
