农村有很多人吃香椿芽,香椿芽有什么功效吗?
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春天，人们喜欢采摘新鲜芳香的树芽拌鸡蛋，这是一道很有特色的佳肴，香椿芽含有蛋白质、维生素、钙等多种营养成分，在蔬菜中名列前茅。所以很多喜欢吃香椿芽的人会把香椿芽烫一下，放在冰箱里冷却。香椿树不会长出很多枝桠，大部分都是原来粗壮的枝桠；另外，枝条过多会影响明年的芽苗菜生长，而且香椿的枝条非常脆弱，不能承受相应的重量。农民收割春芽时，通常用钩子。即使他们在房子附近，他们也不接。
春天的香椿芽，味道鲜美，富含维生素E和性激素，对延缓人体衰老、滋阴补肾有很好的作用，散发出清香，素菜煎饼或鸡蛋饼，非常开胃。香椿中亚*盐含量高，是香椿中亚*盐的主要来源。经过对市场上新香椿的检测，研究人员发现香椿中的亚*盐含量为157~160mg/kg，远远超出了食品中亚*盐的安全含量，如果大量或长期摄入香椿中的亚*盐含量，
香椿芽是香椿的花苞，又名香椿头，已被列为八宝之一。香椿不仅是一种植物，也是一种良药。中医认为香椿性苦，性寒，无毒，清热解毒、止血健脾理气、收敛增精，“雨前嫩芽如丝。雨后春笋是财春的名言，香椿笋是“限季”的食材。一年之内，品尝它们的时间很短。在古禹节气之前，第一次收获的香椿芽没有木质化，是最嫩的。
香椿芽富含维生素E、维生素A和胡萝卜素，能增强皮肤抵抗力，保持皮肤弹性。香椿芽炙热，含有芳香化合物，能促进血液循环，促进皮肤新陈代谢，滋润皮肤；香椿富含维生素C、胡萝卜素等，有助于提高人体免疫功能，润滑皮肤。是保健美容的好食品
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1、健脾养胃，香椿芽中带有多种多样挥发物芬芳化合物，可以推动胃口，具备健脾养胃的功效。2、抑菌除虫，香椿芽中的挥发物芬芳有机化合物能够透过寄生虫外皮，让寄生虫不可以粘附在肠胃壁进而被排出来身体之外，可用以治蛔虫病。香椿芽煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制效果，具备抑菌消炎实际效果。3、补阳气，香椿芽是一种气血很大的菜，非常合适阳痿频繁遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等群体服用，中老年气血衰微还可以多吃些香椿芽来健脾阳。
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香椿芽是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。具有抗菌消炎、清热利湿、用于蛔虫病等功效。
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功效是非常多的，可以增加我们的抵抗力，而且也可以增强我们的免疫力，对我们的胃也是非常好的，也有着美容养颜的功效，并且也非常有助于我们消化，还可以补充我们身体当中的一些维生素，并且也可以预防一些疾病和治疗一些疾病，所以功效是有很多的。
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香椿芽富含维生素和各种膳食纤维，而且香椿芽比较嫩，与鸡蛋炒着吃口感非常好，而且富含营养，有利于肠胃蠕动。
