蛋清里面加料酒跟醋能打发嘛?
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蛋清想要打发成泡沫状态就不能加任何东西。无论加了什么都无法让蛋清达到最佳状态。如果是做蛋泡糊就在蛋清打发之后加淀粉，打发之前什么都不能放。
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料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精
