野猪肉去腥方法
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1、可乐
处理猪肚和猪大肠要借助可乐，将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，它们是腥味的主要来源。然后将猪肚和猪大肠用可乐浸泡，去腥效果很好。
猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到的白色部分。烹调前先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制，不仅能去除腥味，还可令其更加脆嫩。
2、香料
花椒、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。
3、生姜
姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
4、醋
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。
5、料酒
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。
参考资料来源：人民网-肉类去异味有诀窍
参考资料来源：人民网-巧用调料去掉食物腥味
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可以用生姜去腥。
主料：野猪肉500g
辅料：猪油适量、盐适量、野生熟菌粉1匙、姜1块、草果1个、香葱适量
1、把野猪肉洗净血水后砍成小块。
2、准备一个草果和一些拍散的姜块。
3、炒锅放一些猪油烧热。
4、放入草果和姜块煸出香味。
5、倒入野猪肉煸炒至水分干。
6、倒入两大碗的热水煮沸，并撇去浮沫。
7、放入适量盐改小火煮熟野猪肉。
8、香葱洗净切小段。
9、野猪肉煮熟后放入一些野生熟菌粉搅匀。
10、放入葱段即可。
11、成品。
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可以先将肉用开水焯一下，然后用料酒或白酒腌制。做的时候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料调味，肉的味道会好一些。如果你还是觉得有*味，可以再放些香叶遮盖。
材料
野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱
做法
1、野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份
2、所以原材料切好备用
3、热油炸香花椒粒后滤出
4、下姜蒜末炒香
5、下野猪肉炒
6、加入少许料酒
7、加入干辣椒
8、加入香葱段
9、翻炒均匀即可出锅
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可以先将肉用开水焯一下，然后用料酒或白酒腌制。做的时候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料调味，肉的味道会好一些。如果你还是觉得有*味，可以再放些香叶遮盖。就OK啦
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先按照烹饪要求进行分割，切成小块或片，然后再流水中浸泡10-30分钟即可去除腥味，然后就可以加工了。
