成都美食川菜肉焖青豆怎么做?
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原料
鲜青豆500克，猪油50克，水淀粉5克，鲜汤750克，肉100克，精盐5克，味精1克。
制法
1.青豆用清水洗去皮，沥干水分。肥瘦肉切成青豆大小的细粒。
2.炒锅置火上，锅内放猪油，油烧至五成热时，先下肉粒在锅内炒干水汽，再下青豆同炒，炒几下即掺入鲜汤麦芽糖盐调味，在中火上焖约20分钟，再下水淀粉、味精，勾成二流芡起锅即成。
特点
豆鲜肉嫩，汁味清爽。
川厨提示
焖制此菜时，要控制好火候，以青豆焖熟为标准，即可起锅添料。
参考资料：更多成都美食请到:http://www.cdhaochi.com/wenhua/html/?166.html
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材料
青豌豆 200克
猪肉末 100克
植物油 20克
干辣椒 1个
料酒 3克
盐 3克
白糖 3克
味精 3克
制作方法
1. 青豌豆洗净沥水，备用。猪肉剁成肉末，码淀粉、盐、料酒腌5分钟。辣椒切成细丝。
2. 炒锅置大火上，倒油烧至7成热下肉末、辣椒翻炒至变色，下豌豆合炒，加盐改小火焖；直到豌豆熟透发软时，加白糖、味精炒匀即可出锅装盘。
