搅好的凉粉,放凉后,凉粉成雪花棉一样,什么愿因!

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摘要为了保持凉粉的Q弹口感,凉粉中含有大量水分,在低温情况下会发生变化,凉粉变成了海绵状,属于保存不当,而不是质量问题。”中百集团生鲜物流园生产科科长吴风钰介绍说,凉粉的原料为豌豆粉、食用盐和饮用水,在冷冻的条件下,豌豆粉的成分会发生变异,破坏了原有的组织结构。咨询记录 · 回答于2021-09-09搅好的凉粉,放凉后,凉粉成雪花棉一样,什么愿因!为了保持凉粉的Q弹口感,凉粉中含有大量水分,在低温情况下会发生变化,凉粉变成了海绵状,属于保存不当,而不是质量问题。”中百集团生鲜物流园生产科科长吴风钰介绍说,凉粉的原料为豌豆粉、食用盐和饮用水,在冷冻的条件下,豌豆粉的成分会发生变异,破坏了原有的组织结构。搅拌均匀后,放在桌面上静置15分钟,等凝固后再放入冰箱内冷藏。

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