搅好的凉粉,放凉后,凉粉成雪花棉一样,什么愿因!
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摘要为了保持凉粉的Q弹口感，凉粉中含有大量水分，在低温情况下会发生变化，凉粉变成了海绵状，属于保存不当，而不是质量问题。”中百集团生鲜物流园生产科科长吴风钰介绍说，凉粉的原料为豌豆粉、食用盐和饮用水，在冷冻的条件下，豌豆粉的成分会发生变异，破坏了原有的组织结构。咨询记录 · 回答于2021-09-09搅好的凉粉,放凉后,凉粉成雪花棉一样,什么愿因!为了保持凉粉的Q弹口感，凉粉中含有大量水分，在低温情况下会发生变化，凉粉变成了海绵状，属于保存不当，而不是质量问题。”中百集团生鲜物流园生产科科长吴风钰介绍说，凉粉的原料为豌豆粉、食用盐和饮用水，在冷冻的条件下，豌豆粉的成分会发生变异，破坏了原有的组织结构。搅拌均匀后，放在桌面上静置15分钟，等凝固后再放入冰箱内冷藏。
