梅菜咸蛋蒸肉饼怎么做
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梅菜咸蛋蒸肉饼
用料
猪肉碎200g；梅菜100g；咸蛋1/2粒~1粒；姜末5g；葱花10g；调味料；生抽5g；蚝油10g；花雕酒/料酒10g；糖2g；麻油5g；玉米淀粉5g
做法
1、准备好肉碎，放入容器。葱切葱花，姜切细末。
2、梅菜提前用清水浸泡2小时，去除多余咸味。洗净泥沙后切颗粒状，入沸水中汆烫1分钟左右，再捞出沥干后用锅子炒干炒香（不放油，干炒即可），这样才会好吃。
3、咸蛋剥开，咸蛋切成丁。
注，如果咸蛋过咸可减少咸蛋的投放量，或减少一些咸蛋蛋白。
4、在肉碎中加入，生抽，蚝油，糖，香油，花雕酒，姜末，葱花和玉米淀粉。
5、搅拌至起胶粘手的状态，加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋，混合均匀。
6、取一个深一点的盘子，酱肉饼馅放在盘子上，轻轻压平。
7、用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞，以便蒸的时候容易成熟。
8、戳好后有点像蜂窝煤的造型。
9、放入蒸锅或电锅内，上汽后大火蒸20-25分钟即可。
10、出锅后撒上葱花，淋上原汁即可。
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处理猪肉
处理梅菜
梅头肉切小粒，剁成肉碎
梅菜用清水浸泡10分钟，去盐分，同时把菜叶慢慢散开，去掉细沙，把头部的老茎切除，再洗净，挤干水，切碎
将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀，加入白糖、酱油适量、盐（可不加）、油，再搅拌均匀
用保鲜膜封好，可防止水汽进入
蒸锅接水煮开，放入锅里，大火蒸约15-20分钟
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切碎猪肉和梅菜，搅拌，加油和姜、盐、蒜头，放在电饭煲跟饭一起蒸就行啦。
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请百度，有教程的，懒得给你复制粘贴了
