樱桃肉的做法?
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1、肉先切成厚一点的片，再切成条，最后竖着切一刀，但不要切断，切2/3深，再横着切一刀，深度为2/3，再切断，这样每一块肉都有一个“十”字刀口。
2、把肉里放少许盐，再倒入一个蛋白，抓均匀。
3、再倒入淀粉，将其抓匀，使淀粉均匀的裹在肉上面。
4、锅里放入适量的食用油，油5成热左右放入肉块，炸至金黄备用。
5、葱切末，姜切丝。
6、锅里另起油，油热后，放入花椒，大料爆香，再放入葱，姜爆。
7、先把胡萝卜放入锅中翻炒。
8、再倒入咕咾汁，炒香，倒入少许清水，烧开，依个人口味加入少许白糖。
9、倒入炸好的肉块，大火收汁，可以出锅了。
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1、用料：(调味汁)、白糖2大勺、白醋 1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量。
2、准备好猪里脊。
3、将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟。
4、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀。
5、锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁。
6、炸至刚刚变色捞出。
7、将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。
8、加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油。
9、倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁。
10、中火至浓稠，点入少许熟油。
11、倒入炸好的肉丁。
12、炒匀。
13、让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。
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1、用料：里脊肉200克、料酒少许、盐少许、干淀粉50克、水适量、番茄酱100克、油适量、用料2 (调味汁)、白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量。
2、将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟。
3、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀。
4、锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁。
5、炸至刚刚变色捞出。
6、将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。
7、加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油。
8、倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁。
9、中火至浓稠，点入少许熟油。
10、倒入炸好的肉丁炒匀。
11、让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。
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樱桃肉的做法
做法一（川菜版本）
川菜樱桃肉
食材准备（咸甜味）
原料：带皮猪五花肉500克。
调料：盐1克，姜20克，葱35克，冰糖200克，红葡萄酒50克，五香料30克，味精1克，胡椒粉2克，芝麻油3克。
做法
1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。
2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。
提示：糖分含量多，火力要小，否则易焦糊。
另外，
（东北版本）
东北樱桃肉
原料：五花猪方肉500克。
调料：豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。
做法：
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙*时，连油一起倒入漏勺，沥去油。
4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆。
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樱桃肉
配料：
五花猪方肉500克，豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。
特色：
呈艳红色，酸中带甜，酥烂适口。
载入时间：
2000-10-18 14:48:00
菜系：
hanguo
操作：
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙*时，连油一起倒入漏勺，沥去油。
4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆
参考资料：http://www.jkw.cn/jyjs/sp/zh/2004-12-10-20073.htm
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吃上一碗樱桃肉，胜似活神仙~
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东北名菜之樱桃肉，色香味俱全，好吃得停不下来
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猪肉切块，放入淀粉油炸，捞出下入配料，番茄酱，醋白糖，翻炒出锅
