卤猪牛丨肉放葱蒜吗？
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热心网友
牛里脊肉卤制方法如下：
食材清单：
牛里脊肉、生姜、葱、料酒、茶叶、糖、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、生抽、盐
制作步骤：
1. 牛里脊肉先在清水中泡一个小时，漂去血水，洗净备用。
2. 锅中加水，水中加入生姜、葱、料酒，水开以后放入牛里脊肉焯水，稍煮一会，把牛肉从水中取出，用刀把牛肉上的血沫刮干净，这样卤出来的牛肉才干净。
3. 锅中换清水，把处理好的牛里脊肉放锅中煮，烧开以后打去浮沫。
4. 锅中加入准备好的茶叶、糖、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香，继续煮。
5. 煮开以后加入老抽、生抽、盐，转小火继续煮。
6. 煮到牛里脊肉熟透，用筷子可以轻易穿过就可以了。
经过以上步骤，卤制好的牛里脊肉色香味俱全，适合家庭食用，可以佐以小菜，增加口感。
热心网友
牛里脊怎么卤
卤牛里脊的方法很多人并不是非常了解，想要让卤牛里脊的味道更好，那么火候上面要掌握好，水的量也应该掌握好，只要稍微没过牛里脊就可以了，水放的太多味道就会很淡，如果水放得太少，那么就会让烹调的时间变得比较长。
在制作卤牛里脊的时候火力要稍微小一些，如果比较喜欢吃有嚼劲的，时间可以稍微炖煮的短一些，喜欢吃软烂一些的就可以卤的时间长一些，但一定要注意时间不能过长，牛里脊太烂味道全部都进入到卤汁当中，这样就没有办法让牛里脊本身的味道和口感变好，这一点大家是需要特别注意的，卤里脊的料汁当然也需要准确搭配，可以准备一些小葱碎，麻油，香醋，生抽进行调配。
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热心网友
最好是买那种，干的卤料，比如说一些香叶，桂皮，八角，花椒，香附子，再加一些，老抽，就是也可以去买这种成品的袋装的香料，自己来撸，用高压锅卤会更软烂
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。
