番茄如何吃最健康
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一、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女.如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳.
二、不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛.
三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱.食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险.
四、不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用.因此,烹调时应避免长时间高温加热.
孕妇吃西红柿注意三件事
一、要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用.不要吃长有赘生物的西红柿,因为这个赘生物是肿瘤.
二、不吃未成熟的西红柿:因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱,孕妇食用后,会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状,对胎儿的发育有害.
三、不要空腹吃:西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分.这些物质容易与胃酸起化学反应,结成不易溶解的块状物,阻塞胃出口引起腹痛.
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番茄红素的天然仓库 西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80％～90％。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。 番茄红素的含量随果实成熟迅速增加，人们通过西红柿的颜色可大致判断番茄红素含量的多寡。在西红柿类鲜果中，一般每100克西红柿含3～5毫克番茄红素。在含量最高的品种中，每100克含高达20毫克番茄红素。在*西红柿中，每 100克仅含0.5毫克番茄红素。夏季西红柿中的番茄红素含量较高，冬季含量较低。不论在夏季还是冬季，在温室里种植的西红柿的番茄红素含量，都比夏季在室外生长的西红柿的含量低。 令人折服的抗癌先锋 研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。 1994年意大利学者将2706名各种消化道癌症患者与2879名正常人进行对照研究后发现，增加西红柿的摄入量，对消化道具有保护作用。与不吃西红柿的人相比，每天至少吃一份西红柿者发生消化道癌的机会可减少50％。 美国哈佛公共卫生学院的研究人员对48000名男士所吃46种以上水果和蔬菜，进行了为期4年的跟踪研究，发现每周至少吃10份西红柿产品，如西红柿、西红柿酱和比萨酱的人，发生前列腺癌的机会减少34％。与体内番茄红素浓度较低的女性相比，体内番茄红素浓度高的女性患子宫颈癌的比较少。 养心护眼再显神通 从医学理论研究来看，由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。有学者根据欧洲10个国家的研究报告得出结论，每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品（相当于喝两杯西红柿汁），能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险。 白内障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病。据美国威斯康星大学的马瑞斯·帕尔满报道，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的机会可减少50％。 怎样留住番茄红素 西红柿在加工或烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素的分子呈弯折状，容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此无论在工厂生产还是在家庭烹制，都应该避免长时间高温加热，以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。 西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，西红柿红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒西红柿或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为西红柿酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。 西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
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肯定是生吃！新鲜的番茄生吃，对维生素C吸收得最好 100%认同 然后圣女果好番茄的区别我再给你说下哈 圣女果的营养价值，优于普通番茄的成分。 圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄，除含有番茄的所有营养成分外，其维生素含量是普通番茄的1．7倍”。 圣女果中含有谷光甘汰和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。 起源中心是南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚。小型番茄富含各种维生素、矿物质等，可以生食、煮食或整果罐藏。其状如樱桃、李形、梨形，千姿百媚、颜色诱人，是菜中佳肴，果中美品，菜果兼用。海南圣女果（红色樱桃西红柿），果形美丽、色彩鲜红艳丽、脆甜可口、风味绝伦、口感美妙
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番茄焖酸白菜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 酸甜味 工艺： 焖 番茄焖酸白菜的制作材料： 主料： 腌酸菜丝500克（见该菜制作）。 辅料： 净洋葱100克。 调料： 番茄酱100克,醋精5克,白糖50克,香叶1片,干辣椒1个,胡椒碎2克,精盐10克,鸡清汤250克（见本鲜味型）,植物油100克。 番茄焖酸白菜的特色： 味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。 教您番茄焖酸白菜怎么做，如何做番茄焖酸白菜才好吃 1.将酸白菜丝挤尽水分，洋葱切丝。 2.锅炙好，入油烧至五成热，下入洋葱丝炒至微黄，下入番茄酱煸出红油，再下入酸菜丝翻炒至半熟，下入清汤、香叶、干辣椒、胡椒碎、盐，盖上盖，改用中火炆（焖）熟，调入糖、醋，盛入盘中即成。 提示： 其常用于作为各种肉类热菜，油腻较大菜肴的配料，如制作"酸白菜焖鱼"、"酸白菜烤鱼"、"西式焖猪蹄"等等。 糖拌鲜番茄的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 酸甜味 工艺： 拌 糖拌鲜番茄的制作材料： 主料： 鲜番茄2个（约重300克）。 辅料： 香菜叶15克。 调料： 白糖50克,香油5克。 糖拌鲜番茄的特色： 甜酸清纯，咸鲜爽口。 教您糖拌鲜番茄怎么做，如何做糖拌鲜番茄才好吃 1.将鲜番茄洗净，切去蒂，部以45°角片入至番茄中线处，再用刀以135°角片入至中线处。将番茄顶部切断的部分相前推，并以此法每隔0.5厘米对切、前推一次，直至对切至番茄底部，使整个番茄呈"寿桃"形，用毛刷蘸香油将"寿桃"面刷亮。另一个番茄也以此法加工成"寿桃"形。 2.盘中垫入白糖，将两"寿桃"用刀面铲入盘中，使之桃面相对，在桃下部衬上香菜叶即成。上桌蘸而食之。 提示： 此菜多作为炸菜类的配碟小菜。 番茄西米粥的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 防暑食谱 口味： 酸甜味 工艺： 煮 番茄西米粥的制作材料： 主料： 西谷米100克,番茄250克 调料： 白砂糖80克,糖桂花10克 教您番茄西米粥怎么做，如何做番茄西米粥才好吃 1. 将番茄去蒂，用冷水洗净，再用开水略烫一下，捞出放冷水中，撕去外皮，从中剖两半，再用刀切成丁块； 2. 西米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干水分； 3. 锅中加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后放入番茄块， 改用小火略煮； 4. 调入白糖、糖桂花，即可盛起食用。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。
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番茄生吃和熟吃都有营养。
1、生吃番茄的维生素含量高，并且不被破坏，尤其是维生素C的含量非常高，缺乏维C的人，在饭后一小时当水果吃或者在与餐同食（糖办柿子）都非常有营养。
2、熟吃番茄后，能很好的吸收胡萝卜素和番茄红素等。
3、番茄的生熟各有不同的营养，并且还具有一定的治疗和辅助治疗作用。如：
美容、防衰老： 将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳;
治高血压： 每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显;
治贫血： 将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血;
