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一、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女.如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳.
二、不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛.
三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱.食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险.
四、不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用.因此,烹调时应避免长时间高温加热.
孕妇吃西红柿注意三件事
一、要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用.不要吃长有赘生物的西红柿,因为这个赘生物是肿瘤.
二、不吃未成熟的西红柿:因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱,孕妇食用后,会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状,对胎儿的发育有害.
三、不要空腹吃:西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分.这些物质容易与胃酸起化学反应,结成不易溶解的块状物,阻塞胃出口引起腹痛.
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番茄红素的天然仓库 西红柿含有20多种胡萝卜素,如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~90%。可以说,西红柿是番茄红素的天然仓库。 番茄红素的含量随果实成熟迅速增加,人们通过西红柿的颜色可大致判断番茄红素含量的多寡。在西红柿类鲜果中,一般每100克西红柿含3~5毫克番茄红素。在含量最高的品种中,每100克含高达20毫克番茄红素。在*西红柿中,每 100克仅含0.5毫克番茄红素。夏季西红柿中的番茄红素含量较高,冬季含量较低。不论在夏季还是冬季,在温室里种植的西红柿的番茄红素含量,都比夏季在室外生长的西红柿的含量低。 令人折服的抗癌先锋 研究表明,在各种天然胡萝卜素中,番茄红素清除活性氧的作用最强,具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中,番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。 1994年意大利学者将2706名各种消化道癌症患者与2879名正常人进行对照研究后发现,增加西红柿的摄入量,对消化道具有保护作用。与不吃西红柿的人相比,每天至少吃一份西红柿者发生消化道癌的机会可减少50%。 美国哈佛公共卫生学院的研究人员对48000名男士所吃46种以上水果和蔬菜,进行了为期4年的跟踪研究,发现每周至少吃10份西红柿产品,如西红柿、西红柿酱和比萨酱的人,发生前列腺癌的机会减少34%。与体内番茄红素浓度较低的女性相比,体内番茄红素浓度高的女性患子宫颈癌的比较少。 养心护眼再显神通 从医学理论研究来看,由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化,因而能减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。有学者根据欧洲10个国家的研究报告得出结论,每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品(相当于喝两杯西红柿汁),能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险。 白内障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病。据美国威斯康星大学的马瑞斯·帕尔满报道,与血液中番茄红素浓度低的人相比,血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的机会可减少50%。 怎样留住番茄红素 西红柿在加工或烹制过程中受热时,所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构,使番茄红素的分子呈弯折状,容易为人体吸收。另外,由于番茄红素是脂溶性营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红素吸收。但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效,因此无论在工厂生产还是在家庭烹制,都应该避免长时间高温加热,以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素,从而增强保健作用。 西红柿可以生吃,也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处,可以根据自己的喜好选择。专家介绍,西红柿红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒西红柿或者做汤等都很好,生吃吸收率低。如果摄取维生素C,则生熟均可,因为西红柿酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维,也是生熟均可。 西红柿性偏寒凉,有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了,吃一个西红柿,非常舒服。但对于怕凉的人来说,做熟了吃是最好的选择,生吃容易出现不耐受的情况,导致腹泻。
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肯定是生吃!新鲜的番茄生吃,对维生素C吸收得最好 100%认同 然后圣女果好番茄的区别我再给你说下哈 圣女果的营养价值,优于普通番茄的成分。 圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄,除含有番茄的所有营养成分外,其维生素含量是普通番茄的1.7倍”。 圣女果中含有谷光甘汰和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,并且可增加人体抵抗力,延缓人的衰老。另外,番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害,并可提高人体的防晒功能。 起源中心是南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚。小型番茄富含各种维生素、矿物质等,可以生食、煮食或整果罐藏。其状如樱桃、李形、梨形,千姿百媚、颜色诱人,是菜中佳肴,果中美品,菜果兼用。海南圣女果(红色樱桃西红柿),果形美丽、色彩鲜红艳丽、脆甜可口、风味绝伦、口感美妙
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番茄焖酸白菜的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 口味: 酸甜味 工艺: 焖 番茄焖酸白菜的制作材料: 主料: 腌酸菜丝500克(见该菜制作)。 辅料: 净洋葱100克。 调料: 番茄酱100克,醋精5克,白糖50克,香叶1片,干辣椒1个,胡椒碎2克,精盐10克,鸡清汤250克(见本鲜味型),植物油100克。 番茄焖酸白菜的特色: 味似荔枝,酸甜浓厚,咸鲜爽口。 教您番茄焖酸白菜怎么做,如何做番茄焖酸白菜才好吃 1.将酸白菜丝挤尽水分,洋葱切丝。 2.锅炙好,入油烧至五成热,下入洋葱丝炒至微黄,下入番茄酱煸出红油,再下入酸菜丝翻炒至半熟,下入清汤、香叶、干辣椒、胡椒碎、盐,盖上盖,改用中火炆(焖)熟,调入糖、醋,盛入盘中即成。 提示: 其常用于作为各种肉类热菜,油腻较大菜肴的配料,如制作"酸白菜焖鱼"、"酸白菜烤鱼"、"西式焖猪蹄"等等。 糖拌鲜番茄的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 口味: 酸甜味 工艺: 拌 糖拌鲜番茄的制作材料: 主料: 鲜番茄2个(约重300克)。 辅料: 香菜叶15克。 调料: 白糖50克,香油5克。 糖拌鲜番茄的特色: 甜酸清纯,咸鲜爽口。 教您糖拌鲜番茄怎么做,如何做糖拌鲜番茄才好吃 1.将鲜番茄洗净,切去蒂,部以45°角片入至番茄中线处,再用刀以135°角片入至中线处。将番茄顶部切断的部分相前推,并以此法每隔0.5厘米对切、前推一次,直至对切至番茄底部,使整个番茄呈"寿桃"形,用毛刷蘸香油将"寿桃"面刷亮。另一个番茄也以此法加工成"寿桃"形。 2.盘中垫入白糖,将两"寿桃"用刀面铲入盘中,使之桃面相对,在桃下部衬上香菜叶即成。上桌蘸而食之。 提示: 此菜多作为炸菜类的配碟小菜。 番茄西米粥的做法详细介绍 菜系及功效: 精品主食 防暑食谱 口味: 酸甜味 工艺: 煮 番茄西米粥的制作材料: 主料: 西谷米100克,番茄250克 调料: 白砂糖80克,糖桂花10克 教您番茄西米粥怎么做,如何做番茄西米粥才好吃 1. 将番茄去蒂,用冷水洗净,再用开水略烫一下,捞出放冷水中,撕去外皮,从中剖两半,再用刀切成丁块; 2. 西米淘洗干净,用冷水浸泡发好,捞出沥干水分; 3. 锅中加入约1000毫升冷水,加入西米,用旺火烧沸后放入番茄块, 改用小火略煮; 4. 调入白糖、糖桂花,即可盛起食用。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。
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番茄生吃和熟吃都有营养。
1、生吃番茄的维生素含量高,并且不被破坏,尤其是维生素C的含量非常高,缺乏维C的人,在饭后一小时当水果吃或者在与餐同食(糖办柿子)都非常有营养。
2、熟吃番茄后,能很好的吸收胡萝卜素和番茄红素等。
3、番茄的生熟各有不同的营养,并且还具有一定的治疗和辅助治疗作用。如:
美容、防衰老: 将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳;
治高血压: 每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显;
治贫血: 将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,长期坚持,可治贫血;