简单版脏脏包怎样做?
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发布时间：2022-04-23 07:33
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热心网友
时间：2022-06-17 18:06
用料
高筋面粉 250g
奶粉 10g
细砂糖 30g
食用盐 5g
鸡蛋 1个
黄油 25g
酵母 6g
水 100-110g
可可粉 12g
黄油（裹入用）建议用歌文无水黄油或者非发酵黄油 120g
淡奶油（淋面） 50g
巧克力（淋面） 50g
可可粉 适量
巧克力片 适量
三里屯脏脏包的做法步骤
步骤 1
将粉类材料混合
步骤 2
打入鸡蛋
步骤 3
倒入大部分水（因为面粉的吸水性不同，所以用水量不同）根据需要加入剩下的水
步骤 4
揉至无干粉之后，加入黄油（25g）
步骤 5
揉至拉出薄膜
步骤 6
擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟
步骤 7
称取裹入用黄油（不要用发酵黄油的原因是，发酵黄油太软，导致起酥效果不好）
步骤 8
用油纸包好后，用擀面杖均匀敲打一下，让黄油的软硬度和延展性与面团接近 擀成大概5-8mm厚的长方形，冷藏20分钟
步骤 9
取出面团，包入黄油 面团擀成黄油的两倍大
步骤 10
将中间收口捏紧，两头收紧
步骤 11
擀成长方形，扫去多余的面粉（具体操作方法，看下面三步） 一定要扫去多余手粉
步骤 12
进行第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟
步骤 13
冷藏好之后，进行第二次三折。如果室温较低，可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜，冷藏30分钟。
步骤 14
进行第三次三折，冷藏30分钟
步骤 15
冷藏好之后，擀成大概40*20的长方形，厚度大概是5mm，切去两头和其中 一个长边
步骤 16
切成大概6cm宽的长方形
步骤 17
从没有切边的一头包入巧克力
步骤 18
卷起来放入烤盘中
步骤 19
25℃，发酵1个小时。这一步请看小贴士
步骤 20
发酵好之后，入180度烤箱，20分钟左右。 用210度烤的话，时间适当缩短，效果会更好。
步骤 21
淡奶油用微波炉加热之后，加入切碎的巧克力，搅拌至融化
步骤 22
淋在面包上
步骤 23
撒可可粉
热心网友
时间：2022-06-17 18:07
做法
准备15个可颂面包并将面包切半
准备覆盆子果酱
将覆盆子果酱倒入挤花袋内
覆盆子果酱
将覆盆子果酱挤入可颂面包内
白巧克力300g
将白巧克力隔水加热
覆盆子粉10g
将白巧克力110g倒入锅子
将覆盆子粉倒入并搅拌均匀
抹茶粉10g
将白巧克力150g倒入锅子
将抹茶粉倒入并搅拌均匀
黑巧克力200g
将黑巧克力隔水加热
制作好覆盆子、抹茶与巧克力酱
将可颂面包沾上覆盆子巧克力
将可颂面包沾上抹茶巧克力
将可颂面包沾上黑巧克力
进冰箱冷冻15分钟
覆盆子粉10g
将覆盆子粉撒在可颂面包上
抹茶粉10g
将抹茶粉撒在可颂面包上
可可粉10g
将可可粉撒在可颂面包上
覆盆子脏脏包
抹茶脏脏包
巧克力脏脏包
脏脏包成品
成品加点金箔点缀脏脏包成品1
成品加点金箔点缀脏脏包成品2
