鸡蛋能过夜嘛
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发布时间：2022-04-23 07:22
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时间：2022-06-17 14:51
过夜的炒鸡蛋最好不要吃。鸡蛋炒熟之后，它的蛋白质结构发生了改变，容易滋生很多致病细菌等微生物。即使放在冰箱中保鲜，长时间浸泡在食盐中很容易变成亚*盐，而亚*盐是致癌物质，对人体肝脏、肾脏都会有损伤。虽然偶尔食用不会对人体造成损伤，千万不要长期食用。
打开过的生鸡蛋隔夜能吃吗
打开过的生鸡蛋隔夜最好不要吃。鸡蛋里面营养丰富，打开之后，高蛋白的鸡蛋马上成为细菌的营养液，经过一个晚上的时间，鸡蛋里面已经积累了大量的细菌，食用了之后，会出现腹泻等不良反应。即使要食用，最好使用保鲜膜将鸡蛋包好，放在冰箱的保鲜室。
鸡蛋怎样吃最有营养
鸡蛋的做法五花八门，可以水煮、生吃、煎炸等，那么到底如何烹饪才能更好的吸收鸡蛋中的营养成分呢?
就营养的吸收和消化率来说，煮鸡蛋为100%，嫩炸鸡蛋为98%，炒鸡蛋为97%，开水、牛奶冲鸡蛋为92.5%，老炸鸡蛋为81%，生吃为30%~50%。由此可以看出，煮鸡蛋的营养价值为最高。但是需要注意的是，吃鸡蛋的时候一定要细嚼慢咽，否则会影响鸡蛋的消化和吸收。
下面介绍几种比较有营养的鸡蛋吃法：
1.带壳水煮蛋
鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。如果煮沸时间超过10分钟，鸡蛋的口感会变老，维生素损失大，蛋白质也变得难以消化。
2.煮荷包蛋
水沸的时候打入鸡蛋，转至小火煨熟。加一些西红柿、红枣、枸杞等不仅味道可口，营养也比较丰富。
3.煎荷包蛋
煎荷包蛋最好用小火，油也要少。如果把蛋清煎的焦脆，不仅鸡蛋的营养会损失，还可能产生致癌的物质。
4.鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放油或者盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹又粗又硬;另外，也不要用力搅拌，略搅几下即可。在蒸鸡蛋羹的时候，加入少许的牛奶，不仅能让鸡蛋羹的口感更滑嫩，营养含量也更高。这种做法使得蛋白质松解，极易被人体吸收，非常适合儿童食用。
