排骨炖土豆怎么做呢?
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发布时间：2022-04-23 07:21
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热心网友
时间：2022-06-03 14:34
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1. 准备食材。小葱切段，姜切片，花椒八角香叶提前拿出来。小排洗净备用（本人不是肉食极大爱好者，所以肉特别多的小排会提前用刀剃下来一点炒肉丝） 2. 焯水。锅里水烧开，把小排放入焯水。这个过程是去腥味。可以放一片姜片。如果是非常新鲜的小排的话。其实是不需要的。只是现在市面上大多会注水冷冻储存。所以建议焯一下。
3. 在烧水的同时开始准备土豆。土豆去皮切块。切块的大小自己把控。我一般炖的时间比较短的话。土豆块会切的稍小一点。洗去土豆表面的淀粉。泡入水中待用。以免表面氧化变黑 4. 准备好所有东西之后就开始上火了。炒锅中加入适量油，大火烧热。依次放入葱姜和花椒。然后倒入焯好的排骨。大火翻炒至排骨表面泛黄，味道焦香，此时放入盐，生抽，老抽和料酒继续翻炒。
5. 随后加水，水量以没过排骨为佳。这时放入八角和桂皮。另外我会放一点点豆豉和冰糖（秘密武器）。 6. 大火烧开之后，关火。转移到炖锅中。再大火烧开之后加入土豆，等大火煮开之后，调整至小火慢炖1个小时左右。（这个过程中要随时过来翻看，以免出现水干糊锅）
7. 最后，出锅！虽不能及妈妈的味道，但已聊表慰籍了。
第二种方法
1、排骨放凉水里煮开焯一下 2、捞出控干，葱切段姜切片，辣椒切段，准备花椒八角桂皮 3、热锅温油，放入排骨 4、翻炒到表面金黄 5、加入花椒八角桂皮，葱姜辣椒翻炒出香味 6、加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒均匀 7、加入开水，大火煮开转小火，盖盖炖半小时。 8、土豆去皮切块 9、放入锅里，加盐 10、继续炖十分钟。大火收汁 11、汤汁浓稠，即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-03 14:34
土豆去皮切块备用，排骨焯水去血水之后备用，砂锅中倒入清水，加入草果，姜片，放入排骨炖一个小时之后加入土豆加入调味料即可
热心网友
时间：2022-06-03 14:35
排骨焯水后，和冰糖下锅炒出糖色，加入土豆块翻炒均匀后加入适量的水，蚝油，生抽，盐和味精。煮40分钟后即可。
热心网友
时间：2022-06-03 14:36
葱姜蒜炒一炒，放入切好的排骨炒，然后加入酱油、醋，再放入土豆，加点水，就可以煮了。
