注意哪几个细节,做的羊肉出锅好吃还不会有膻味?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:24

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热心网友 时间：2022-06-17 15:33

吃羊肉想要不膻不腥，要注意这4个细节，出锅好吃又暖身

在内蒙古吃的最多的食材，就要数羊肉了，家家户户隔上几天就做一顿羊肉吃，整个冬季都不会再担心寒冷。羊肉营养丰富，可以有效的暖胃和御寒，我们一般最常做的菜就是炒羊肉，加上点孜然，辣椒。味道那简直是一绝呀！还有一种炖羊肉，萝卜和羊肉一起炖，补气补血！

这眼看要过年了，不如也做上一道羊肉的菜肴，处理好了，一点膻味也没有。下面呢，我就给大家分享一道羊排炖萝卜，用上这几个小技巧，不腥不膻，特别好吃哦！

羊排炖萝卜

食材：羊排，萝卜，葱，姜，干辣椒，蒜。花椒，香叶，八角，桂皮，生抽，料酒，老抽，蚝油，啤酒，黑胡椒粉，盐，冰糖，辣椒粉，椒盐。

做法：

1.把买回来的羊排先洗净，用刀切段，然后控干水分，白萝卜洗净，切块。

2.准备好姜片，葱段，葱花，蒜片，干辣椒洗净后，用温水浸泡5分钟，然后呢，捞出来切段，再洗净其他的配料。

3.下面开始焯水，准备水，倒上3勺料酒加葱姜，盖上盖，大火烧开后然后用中火煮5分钟，捞出浮沫。

4.煮好的羊排捞出过凉，用水冲洗一分钟后沥干。

5.起锅倒入花生油，烧热下入调味品和剩下的姜片，葱花，蒜片，翻炒翻炒即可。

6.香味出来倒入焯好的羊排，开大火，翻炒下，看到变成微黄的颜色即可。

7.羊排炒微黄倒上2勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，辣椒粉，黑胡椒，盐和椒盐。翻炒上色即可。

8.最后一步，倒上冰糖，和啤酒，啤酒的量盖过羊排就行，大火煮沸后，小火煮20分钟就倒上白萝卜，搅拌搅拌，盖盖子，炖40分钟，就可以。

9.最后一步收汁。炖好后大火收汁，少留一点汁就可以，出锅前来点葱花做点缀，即可。

经过这几步，鲜美开胃的羊排炖萝卜就做好了，萝卜非常的软嫩，入口清甜，羊排也没有膻味，咬上一口，嘴里都是浓浓的肉香，蘸上一点汤汁，味道更是独特。这样简单的一道菜，做上一道作为年夜饭食用，也是非常不错的选择哦！

1.羊排在焯水的时候，加料酒，姜片，葱段，去腥增香效果很棒！2.干辣椒先用温水泡泡，炒的时候，也是特别的方便。3.各种调味品的量都可以适当放，没有什么定数。4.最后加点啤酒，冰糖味道更香浓！

热心网友 时间：2022-06-17 15:34

羊肉在焯水时，加点料酒，姜片，葱段，能更好去除血水，也能更好去掉膻味，最后加点啤酒，冰糖这样做出的羊肉既好吃还没有腥味。

热心网友 时间：2022-06-17 15:34

冬天到了，家里常吃羊肉，要想吃起来不膻，肉要提前泡，用自来水就行，多泡几遍，可以在水中加几滴白醋，反复挤压，挤出血水。

热心网友 时间：2022-06-17 15:35

一般都是腌制这个步骤比较重要一些，首先就是将它加上一些料酒，姜片去腥，口感会比较的鲜嫩一些，肉质也是非常的好吃的，也是很多人都喜欢的美食

热心网友 时间：2022-06-17 15:36

注意以下四个细节
1.羊排在焯水的时候，加料酒，姜片，葱段，去腥增香效果很棒！2.干辣椒先用温水泡泡，炒的时候，也是特别的方便。3.各种调味品的量都可以适当放，没有什么定数。4.最后加点啤酒，冰糖味道更香浓！