做东北猪血肠时,猪血要加多少水?猪血和水比例?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:24

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热心网友 时间：2022-06-17 15:31

灌猪血肠得放水根据猪血的量来定，猪血和水的比例是2：1。

材料：猪血2000克、水1000克、猪小肠300克、猪香脂油50克、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、油适量。

1、鲜猪血，若接块须滑开，加盐、油、香粉、胡椒、胡椒粉、葱头、搅拌，最好加一些猪香脂油，切成薄片，加入很香的味道，约有一半的水加入猪血，水要慢慢加入，一边搅拌，而舀出猪血看，粘稠是合适的。

2、猪小肠反复清洗。

3、取一猪小肠，末端系绳或麻绳系。

4、拿一个漏斗，把它塞进小肠的另一边，用手挤出空气，用漏斗把猪血铲进小肠。每隔一段时间，用绳子打一个结，形成一个部分，或直接切开，直到完成。

5、接下来直到灌完血肠。

6、开一小锅火7-10分钟放进血肠，用细针试试看是否有血出，有没有变熟了。

7、最后，就可以把煮好的的血肠拿出冷却即可。

热心网友 时间：2022-06-17 15:31

血汤比例大约1：0.8，用炖骨头的老汤调配，老汤晾至微烫手为宜，边兑入老汤边搅拌，用白色的瓷碗搅拌，注意观察碗内的花纹状态，成黄豆大小的均匀雪花纹为最佳，新手要慢慢体会，(如果觉得没有把握，或者感觉兑稀了，可以加几个鸡蛋，确保血肠能煮住)血兑好以后，加入葱花，老姜，白酒，味精，鸡精，十三香，精盐，酱油及其他调味料（按照个人口味适当添加，注意：宁可不加也绝不可乱加）。

热心网友 时间：2022-06-17 15:32

要一比一，要用老汤兑，而且要用稍微烫点的老汤，用十三香，葱姜，

热心网友 时间：2022-06-17 15:32

付费内容限时免费查看回答灌猪血肠得放水根据猪血的量来定,猪血和水的比例是2:1。 材料:猪血2000克、水1000克、猪小肠300克、猪香脂油50克、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、油适量。 1、鲜猪血,若接块须滑开,加盐、油、香粉、胡椒、胡椒粉、葱头、搅拌,最好加一些猪香脂油,切成薄片

热心网友 时间：2022-06-17 15:33

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