炒菜是热锅放油还是冷锅放油
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发布时间：2022-04-23 07:24
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热心网友
时间：2022-06-17 15:30
炒菜是有窍门的，一般都是热锅放油，下面来看看一道炒菜的方法步骤：
所用食材：绿豆芽4两、鸡蛋2个、九菜1把、红薯粉条1把、红椒1个；小葱2根，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油2勺，香醋1勺，老抽小半勺；糖、盐、味精适量。
第一步：绿豆芽清洗干净，粉条放热水中煮到没有白芯后捞出备用，鸡蛋加盐打散，红椒切丁，九菜切段，小葱和大蒜切碎备用。
第二步：锅中大火旺油，先将鸡蛋倒入锅中炒熟，捣成大块备用。
第三步：炒锅中适量的油，油温六成热后加入葱、蒜爆香，倒入绿豆芽大火翻炒半分钟。
第四步：加入泡软的粉丝，加入1勺生抽，2勺蚝油，1勺香醋，半勺老抽，快速翻炒均匀入味并上色。
第五步：加入切好的九菜和红椒丁，大火翻炒20秒。
第六步：最后加小半勺糖和适量的盐、味精，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘色香味俱全的素炒菜就做好了。
营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
