为什么香蕉一剥开以后会变黑?
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发布时间：2022-04-23 07:15
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热心网友
时间：2022-06-17 09:35
香蕉皮中的酚类物质和多酚氧化酶被氧气氧化，放置在空气中的时间长了就会变黑。
由于香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，细胞会被破坏，此时，正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇”，酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应，产生羟基醌，进而聚合形成邻苯二酚型黑色素，且反应时间越长，颜色越深。
香蕉皮上有少量黑点是可以吃的，而且这个时候的香蕉甜度更高、口感更好。但如果香蕉表皮上的黑点太多，就说明香蕉已经熟过头了，此时黑点会从表皮进入果肉里。因此，剥开香蕉皮后，如果果肉也呈黑色，说明香蕉已严重腐烂，不可食用。
扩展资料：
香蕉表皮变黑可能是炭疽病，一般情况下香蕉在没有成熟的时候，它就侵入香蕉里面了，果实成熟后才表现出来症状。它只是侵害，植物的果实对人体没有什么危害，也不会传染人体，香蕉炭疽病是香蕉成熟后才表现出来，如果不成熟它就不会显现出来，成熟后的香蕉是口感和风味最好的时候。
但是如果香蕉一旦出现黑斑，需要马上食用，再放置就容易腐烂，不能食用。
没有成熟的香蕉有比较多的鞣酸，鞣酸会容易引起便秘、肠梗阻等，香蕉放成熟后鞣酸量会大大减少，对人们的润肠和通便有很好的效果。当香蕉外皮变黑，里面也*变质的时候，不建议食用。
参考资料来源：人民网-表皮变黑的香蕉不宜食用？没那么夸张
参考资料来源：人民网-担心香蕉变黑不能吃？教你如何正确保存香蕉
热心网友
时间：2022-06-17 09:36
因为香蕉的果肉中含有香蕉皮中含有大量的酚类物质和多酚氧化酶，剥开以后会被空气中的氧气氧化，放置在空气中的时间长了就会变黑，香蕉皮也会出现一些小斑点。
香蕉一般会用塑料袋包裹起来，以防止香蕉在低温下变黑，香蕉皮的细胞膜把氧化碳素严密地包裹着保护起来，就像人体的皮肤保护着血肉、骨骼一样。而一旦被磕碰着，或者是低温下挨冻，细胞膜就破了，里面的氧化碳素就接触到了空气中的氧气，在氧气的氧化作用变成黑色。
香蕉是淀粉质丰富的有益水果，味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动。香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要。香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。
扩展资料
香蕉的保存和食用注意：
1、香蕉不适宜放置于冰箱中，香蕉若置放于冰箱中易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。
2、香蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。
3、存放香蕉的时候，如果想要保存得更长久一些，就应该把香蕉与苹果等容易催熟的水果分开存放，因为苹果成熟的时候会产生乙醚，能够促进有机物质的转化，容易催熟周边的水果。
4、香蕉中含有比较多的钾镁等元素，如果在短时间段内这种元素摄入人体过多的话，会引起人体血液中镁钾元素含量的快速增加，这会造*体内元素比例失调。
参考资料来源：人民网-香蕉皮产生黑点的原因是什么？“黑皮香蕉”最排毒？
百度百科-香蕉
热心网友
时间：2022-06-17 09:36
付费内容限时免费查看回答这个就是比较专业的生物题了。
这是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。
希望我的回答能够帮助到您，如果您还有其他问题可以直接给我发信息哦
提问把土豆或者香蕉去皮后隔几分钟看到的颜色变化记录下来怎么写一段话
回答看到什么就写什么呗。不就是让记录嘛，你就写他逐渐变色，颜色越来越深。
只是让写记录吗？
让你写观察后的心得了吗？如果让写了的话，那你就可以随便再添点儿了。
提问就是写日记，就是写先变成怎么样，再怎么样的变化，写一篇观察日记，问你该怎么写
回答有字数要求吗？
提问没有，就是上三年级的学生写的，100字左右
回答噢噢好，那我给您编辑一些文字作为参考吧。
提问观察水果皮变色的日记
回答好的
放学之后，我就在果盘里拿了一根香蕉，然后剥了香蕉皮，观察会有什么样的颜色变化，刚开始的时候只见香蕉皮的颜色慢慢变深，然后大约半小时就变成了棕褐色。大约又过了一个小时，香蕉皮就变成了黑色的了，上面还有一些斑点。真是太神奇了。
您看这样写可以嘛
提问能快点吗
回答答案编辑在上面了，能看到嘛
放学之后，我就在果盘里拿了一根香蕉，然后剥了香蕉皮，观察会有什么样的颜色变化，刚开始的时候只见香蕉皮的颜色慢慢变深，然后大约半小时就变成了棕褐色。大约又过了一个小时，香蕉皮就变成了黑色的了，上面还有一些斑点。真是太神奇了。
提问好的
热心网友
时间：2022-06-17 09:37
香蕉一剥开以后会变黑的原因：
香蕉皮中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内；香蕉剥开后，在氧气的参与下，氧化酶便催化细胞中的酚类物质与氧气反应产生醌类物质，使香蕉变黑。这是和苹果、梨等去皮后变色的原理相同的。
注意事项：
香蕉存放在低于摄氏11 度以下会冻伤变黑， 所以香蕉八成熟时， 存放在11-13 度之间较佳， 完全成熟则不宜储存， 快吃为妙。
热心网友
时间：2022-06-17 09:37
香蕉本身的一种什么玩意一与空气结合就变色
满意请采纳
