糖醋鲤鱼怎么做的呢?
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发布时间：2022-04-23 07:34
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热心网友
时间：2022-06-17 18:33
鲤鱼一条。
葱姜蒜及调料。
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。（250克食材，料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺）
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
待鱼炸至金*，捞出控油放入盘中待用。
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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时间：2022-06-17 18:34
组成
活鲤鱼1条,葱、姜、蒜各1克,笋尖5克,面粉、水淀粉各40克、荸荠1个,素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。
制法
(1)将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。
(2)油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金*取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可。
热心网友
时间：2022-06-17 18:34
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可 爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
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初级
溜
酸甜
三刻钟
主料
鲤鱼800克
辅料
淀粉适量
面粉适量
配料
番茄酱1汤勺
盐适量
清水5汤勺
醋4汤勺
糖3汤勺
酱油2汤勺
料酒1汤勺
蒜适量
葱适量
姜适量
1. 鲤鱼一条。
2. 葱姜蒜及调料。
3. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
4. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9. 待鱼炸至金*，捞出控油放入盘中待用。
10. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
温馨小提示
糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺
这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
