盐水泡过的土豆为什么会发红
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发布时间：2022-04-23 07:30
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热心网友
时间：2022-06-17 17:21
植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以土豆削皮放一会儿后会变色.不仅土豆（如苹果、茄子等）也有这种情况.
这种情况是很正常的,可以吃,不过以后尽量在变红之前吃
