解油腻的菠菜拌粉丝,怎样拌才能有清爽的口感?
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发布时间：2022-04-23 07:31
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热心网友
时间：2022-05-07 23:49
菠菜拌粉丝是一种很家常很经典的凉菜，从家常餐桌到小餐馆都可以找到。除了菠菜、粉条，一般搭配鸡蛋壳、银耳、熟花生等。成品菜肴不仅色泽鲜艳美观，而且口感丰富清爽。这是一种供吃喝的家常菜沙拉。那么菠菜粉丝怎么搭配凉菜好吃呢？
自制冷菠菜粉丝的做法
配菜：菠菜、粉丝、鸡蛋、木耳、腐竹或两颗、熟花生
调料：几个红辣椒，一个八角，适量辣椒，几瓣大蒜，一小块生姜；适量酱油，少许香醋，自制辣椒油(不加辣味省略)，少许糖
可以根据自己的喜好添加各种配菜。一般来说，所有味道突出的蔬菜，如香菜、芹菜，都可以加入。我平时家里有什么就放什么，木耳，银耳，腐竹，花椒粉，胡萝卜等。这样做出来的沙拉不仅颜色漂亮，口感更好，而且营养更丰富。
练习步骤：
1.先泡木耳和腐竹。使用温水可以缩短发泡时间。
泡腐竹需要时间。我有一个小技巧可以分享给你。盆里放温水，加少许盐，把腐竹切成小块，用盘子扣住腐竹。这种方法可以大大缩短腐竹的浸泡时间，快速浸泡腐竹。一般夏天15分钟左右就可以完全泡好，冬天20分钟左右就可以泡好。但要注意不要放太多盐，否则腐竹会把盐吸走，煮后变得太咸。
2.热烫菠菜。将水放入锅中煮沸，煮沸后加入少许盐和油，加入菠菜焯水。菠菜软了，拿出来放在冷开水里凉一下，轻轻挤出来。如果菠菜比较大，就用刀切成段。
3.炒熟的花生备用。选择大小均匀的花生，放入冷锅中冷却油，用小火炒至花生开始变色，关火。油的剩余温度会使花生变熟变脆。
4.将两个鸡蛋打碎，用电饼铛摊成蛋饼，切丝备用。
5.粉丝泡好后换刀切成段。
6.将泡好的腐竹和木耳洗净，用刀更换腐竹，方便入味。在锅里烧开水。煮沸后，分别加入木耳和腐竹，煮沸。拿出来冷却，控水。
7.将大蒜打松，切碎；姜末；将一些酱油、一些醋、一些盐和一些糖倒入碗中，混合均匀。
注意：拌凉菜时，各种调料，特别是酱油、醋、盐、糖等易溶解吸收的调料，一定要在碗里准备好，再倒入菜里，否则调料不容易拌好。
8.将上述配菜放入锅中，放入切碎的大蒜和姜末，倒入准备好的果汁和辣椒油。
9.将油放入冷锅中冷却，加入八角、花椒、红辣椒，炒香。取出胡椒，趁热将油倒在切碎的大蒜和姜末上，搅拌香味，混合均匀。一般麻辣开胃的冷菠菜粉丝就准备好了。这道菜很普通，调料简单，方法也很简单，但是要做的好吃，还是有一些技巧的。最后，一定要倒热油，这是最关键的一步。油一定要用辣椒、八角和干红辣椒炒(在这些调料中，八角是灵魂，八角和辣椒炒的油有很浓的肉味)。沙拉里倒入这种油，菜的味道会变得柔和浓郁，和没有油的味道有很大的区别。你一定要试试！
热心网友
时间：2022-05-08 01:07
先将菠菜洗干净切断然后焯水沥干水分，胡萝卜切丝，粉丝用开水泡软，把粉丝剪断，然后将粉丝下水煮一两分钟后沥干水分，将菠菜，粉丝，胡萝卜丝，酱油，香油，花生碎，香菜，辣椒油，白糖，全部一起搅拌即可，根据自己的口味调一下。
热心网友
时间：2022-05-08 02:42
先将菠菜切断然后焯水沥干水分，粉丝用开水泡软，胡萝卜切丝，然后将粉丝下水煮一两分钟后沥干水分，将菠菜，粉丝，胡萝卜丝，酱油。香油，花生碎，香菜，辣椒油，白糖，全部一起搅拌即可
热心网友
时间：2022-05-08 04:33
想要做出清爽口感的菠菜拌粉丝，在拌的时候可以加入芝麻香油，花生碎，白芝麻粒，蚝油，生抽老抽，醋，蒜末这些调料一起拌匀，注意粉丝要用开水煮一下，再过一遍凉水，这样拌出来的菠菜粉丝就特别清爽，好吃。
