自制泰式绿咖喱酱怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 08:11

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热心网友时间：2022-06-18 04:42

自制泰式绿咖喱酱

主料

高良姜galangal3个约200g 小型青辣椒10个

柠檬叶kaffir lime leaves12片芫荽籽coriander seeds1.5大勺

孜然粒1.5大勺香茅2根

蒜头6瓣中型红葱头2个

青柠2个香菜1把约60g

罗勒basil1小把约20g 泰式虾酱1.5大勺

鱼露3大勺棕榈糖palm sugar2大勺

橄榄油6大勺

自制泰式绿咖喱酱的做法步骤

1. 原料集合图之罗勒、香菜、青柠、红葱头、蒜头、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜

2. 原料集合图之鱼露、柠檬叶、棕榈糖、泰式虾酱

3. 红葱头去皮切丁，蒜头去皮，将青柠的外皮削下来（只要外层绿色的部分不要里面的白色组织）

4. 辣椒剖开，去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外层硬壳去掉，将靠近根部白色的部分切片，弃掉绿色那头切不动的部分

5. 芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味

6. 将以上所有准备好的材料放进搅拌机，挤入2个青柠的汁，倒入橄榄油，充分搅打成泥状即可

小贴士

1. 喜辣的留下一部分辣椒籽

2. 芫荽籽和孜然粒要先炒香释放出芳香油，也可以用磨成粉的产品代替

3. 因为材料水分不多，用搅拌机不那么好搅，需要一点耐心边搅拌边不时的翻匀，也可以先用料理机粗略地打碎再用搅拌机搅打至细腻

4. 一次多做些，用不完的冷冻保存可以放至少2个月，冷藏的话1周内用掉