小鲍鱼怎么吃
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发布时间：2022-04-23 08:11
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热心网友
时间：2022-06-18 04:40
麻辣鲍鱼炖鸡爪
虽然起了这么个名字，但大家可以看到，除了鲍鱼和鸡爪还放了很多乱七八糟东西。。。起名叫鲍鱼大杂烩也不大好。。。下面说说做法！里面的食材可以随自己心意替换。
这次做的除了鲍鱼，还放了鸡爪和沼虾（很喜欢这种虾，头大大的，里面滋味足）。鸡爪剪掉指甲，焯一分钟，沼虾剪掉太长的手和胡子（？），备用。
红薯粉！我的爱，泡一泡备用。也可以替换成宽粉。这些吸汤汁的东西其实才是最后最好吃的精华部分。
锅里倒点油，放几片姜，大蒜几瓣，两勺剁椒，炒香。剁椒用的是记一次快乐的清理冰箱里面提到的那种。
倒入鸡爪和红薯粉，拌拌均匀。
加水，黄酒，一点点酱油（剁椒本身是咸的，所以不要倒太多酱油哦，尝尝咸淡，此时要稍微淡一点，因为一会儿汤汁要浓缩，会变咸），一点点糖提鲜。盖盖子小火煮10分钟。
虾和鲍鱼倒进去拌拌均匀，再煮五分钟！此时要注意调节咸淡，水不够加水，水多了。。。就多了吧。。。。注意红薯粉的口感，尝尝。不同红薯粉煮的时间不一样，大家都是成年人了，自己把握。
最后撒一些青蒜，青红线椒条，大火翻炒一分钟！收汁，提香。这步点睛之笔，最好不要省略。
出锅后撒入我挚爱的调味料：青花椒粉。自从从重庆回来后，我吃什么都想放青花椒粉。注意：此物如果煮进菜里加热，风味就消散了大半，最好是做好了之后撒一点，拌拌。
提到青花椒粉就不得不说下活捉了一只莴笋，里面青花椒粉大放异彩。
热心网友
时间：2022-06-18 04:40
大鲍鱼由于价格贵，一般只有吃酒席的时候才有，平时很少吃。一般人平时多吃的是个头小小的小鲍鱼，就是超市里可以买到，一头3-5元的那种。小鲍鱼虽然个头不如普通鲍鱼，但是它的鲜味却丝毫不亚于普通鲍鱼。
吃鲍鱼最重要的就是吃它的原汁原味，吃它的那种鲜味，如果调味料下重了，调料味就会掩盖鲍鱼本身的鲜味，虽然不一定说会变得难吃，但是绝对是吃不到鲍鱼的鲜味了。所以吃鲍鱼最好选择偏清淡一些的烹饪方法，例如清蒸、炖汤等做法。
下面我就给大家介绍几款小鲍鱼原汁原味的做法！
鲜蒸小鲍鱼
准备食材：
小鲍鱼若干头
准备辅料：
枸杞若干、老姜
准备调料:
盐巴、料酒
制作步骤：
1、用清水清洗鲍鱼，并用旧牙刷刷洗鲍鱼壳和鲍鱼足部，刷去杂质。
2、准备一只筷子，沿着鲍鱼壳捅入，挖出鲍鱼内脏并清洗干净。
（亦可先将鲍鱼煮一煮，取下肉再取内脏）
3、老姜切末备用。
4、蒸锅烧热，将鲍鱼壳朝下倒扣在蒸锅里。
5、朝鲍鱼肉上撒少许盐巴，滴几滴料酒，少许姜末，加上3颗枸杞，之后大火蒸五分钟即可出锅。
鸭子炖鲍鱼
准备食材：
鸭子（鸭母）、小鲍鱼
准备辅料：
老姜、枸杞
准备调料：
盐巴
制作步骤：
1、鸭子洗净血水，再斩成合适大小的块。
2、鲍鱼洗净，下锅焯水，之后再摘下鲍鱼肉取下上面的鲍鱼内脏。留鲍鱼壳和鲍鱼肉备用。
3、切四五片厚老姜片备用。
4、准备一个砂锅，将备好的鸭子、鲍鱼肉、鲍鱼壳、姜片、枸杞下锅，加入适量清水，之后大火煮半个小时，之后改小火慢慢炖2-3个小时。
（如果用高压锅，压一个半小时左右即可）
鲍鱼粥
准备食材：
大米、小鲍鱼、鸡胸肉、香菇
准备辅料：
芹菜、葱、生姜
准备调料：
食用油、料酒、盐巴、味精、胡椒粉
制作步骤：
1、大米清水淘洗干净，之后再清水浸泡备用。
2、小鲍鱼洗净后焯水，取下鲍鱼肉去掉内脏，再将鲍鱼肉切片或切丁备用。
3、鸡脯肉洗净后切条，用料酒浸泡去腥，之后略微焯水一下，捞出备用。
4、香菇洗净切薄片，芹菜切段、葱切葱花，生姜切丝备用。
5、砂锅里倒入浸泡淘洗好的大米，加入适量清水煮沸腾。
6、煮沸后加入鲍鱼肉和香菇，转小火慢慢熬煮。自行判断火候，约到出锅前15分钟加入鸡胸肉继续煮到可出锅即可。
（鸡胸肉煮太熟会变得很柴，所以要晚加）
7、出锅前加入适量盐巴、食用油、胡椒粉调味，再加入葱花、芹菜段、姜丝，搅拌均匀即可出锅。
