从超市买了一点腊肉,怎么做?
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介绍以下几种腊肉做法：
一、腊肉土豆饭
食材：大米 腊肉 豌豆 土豆
做法
1.将腊肉冲净，放入蒸锅中大火蒸20分钟
2.土豆去皮切丁；豌豆洗净沥干；
3.取出稍冷却后切小薄片；
4.锅中倒点油烧热，放入腊肉、土豆丁和豌豆，翻炒一会儿；
5.然后倒入电饭锅中；
6.大米洗净倒入电饭锅，加适量水，盖上盖子，按下煮饭开关；
7.待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟再吃最好。
腊肉蒸过之后再用口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。
腊肉都有一定的咸度，米饭就不要加盐了。
腊肉可以一次蒸多些，不用的待冷却后单独冷冻保存。
二、干锅土豆片
食材：土豆 腊肉 洋葱 青辣椒 红辣椒 葱
做法
1.准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
5.将洋葱放入锅仔底部。
6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7.加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
8.将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。
三、腊味煲仔饭
食材：腊肉 香菇 香肠 小白菜 大米 生抽 耗油 麻油 冰糖
做法”
1.把米放入水中浸泡30分钟
2.白菜洗净，在根部分切一刀。
3.腊肉和香肠切成小片，尽量薄一些。
4.干香菇5朵，泡涨之后切成丝。5.锅烧热，加入多一些的油。
6.油热后将腊肉、香肠、香菇，放入锅内爆炒一分钟。
7.倒入一碗水，加两勺生抽一勺蚝油煮开。
8.将电饭煲里的米水沥干，倒入锅里煮好的腊肉香肠汤。
9.料和米拌匀，汤水比平时煮饭略少一些，电饭煲选择煲仔饭。
10.电饭煲在煮饭的同时可以来处理白菜了。煮一锅清水，烧开后将白菜放入，二十秒后捞出，注意不要煮老了。如果没有小白菜配上西兰花也是极好的
11.小半碗水煮开后放入三颗小冰糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻油做成煲仔汁。
12.四十分钟后，饭做好了。将白菜铺在饭上淋煲仔汁。
13.非常非常好吃。
14.就连锅巴，也是超级美味的。
四、芹菜炒腊肉
食材： 腊肉 西芹 葱 姜 大蒜 干辣椒 油盐酱油
做法
1.腊肉切小片，薄薄的最好！可以放在温水里泡一会，因为会有点咸。或是整块的放在碗里隔水加热蒸熟。
2.葱姜蒜辣椒切好备用
3.西芹洗干净，切段备用。西芹可以在水里泡一会，有时候泥巴比较多，而且不容易冲掉。
4.热锅下油。微微冒烟时加入泡好，沥干水分的腊肉，加入葱姜蒜辣椒爆炒。
5.炒至腊肉微微卷起时加入西芹翻炒，放入少量盐，因为腊肉本身就咸，一勺味达美酱油提味，炒匀出锅。
6.摆盘美美的，配着米饭，开吃吧！
五、莴笋炒腊肉
食材：莴笋头 腊肉 胡萝卜
做法：1.腊肉放入水中煮熟，腊肉腌制过程中用很多盐，很咸，煮可以去除一部分咸味，另外老腊肉很干，也可以让腊肉吸水变软。
2.莴笋头去皮切片
3.锅内放水烧热，下莴笋头焯水。
4.焯水的莴笋片用冷水冲洗后涳水。
5.热锅，下底油，三成热下腊肉，中火慢慢炒至腊肉边缘变色卷曲。
6.下入蒜片和胡萝卜片。
7.加入莴笋片翻炒。
热心网友
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
热心网友
不知道这位仁兄你是哪里的，我是贵州的，我给你讲下我们那边腊肉的做法吧，我们那边一般是烟熏腊肉，在做之前先把肉的皮放火上烧下，烧到发黑为止，然后用温水洗，用菜刀将皮刮到褐红色，在用锅丝将肉的别的地方洗干净后就可以切小了，根据不同的要求可以将肉片切薄或厚，之后加上清蒸或爆炒就看你的喜欢了，不管怎么样，在成熟前2-3分钟前加上调料，以便做出的食物更入味
