牛肉怎么有那么多筋 我听说也是明胶做的。怎么回事?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:12
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 05:12
有很多筋的是牛腱子肉，是牛大腿的肌肉，属于牛身上比较好吃的部分。这样的牛肉适合做下酒菜、凉菜等，口感有韧性。兰州牛肉面单要的肉就是这种。如果是明胶，需要先把牛肉切成小块，然后灌明胶，再冷却，这样肉多明胶少的东西用刀切不就全散架啦？况且明胶只要加热就会溶解，你可以用微波炉加热，明胶会化，筋不会。
热心网友
时间：2022-06-18 05:12
牛肉就有筋才是最好吃的哈，而且这个肯定不是明胶的，如果你去牛肉卖场看你就知道，特别是腿上的肉筋最多，我最爱吃，呵呵。
热心网友
时间：2022-06-18 05:13
要是在水中加热都不溶解那估计不是明胶，是橡胶了……
其次牛肉之所以多筋是因为肌肉纹理分布，你觉得如何将一块肉和一张明胶贴一起？甚至还是纹路错综复杂的牛筋？
热心网友
时间：2022-06-18 05:14
你是说熟牛肉吧，明胶恐怕做不出筋来吧。不放心就自己做吧。
热心网友
时间：2022-06-18 05:14
这个不明胶做的！
