凉粉的正宗做法是什么?
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发布时间：2022-04-23 08:13
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热心网友
时间：2022-05-27 05:27
夏天，吃凉菜不如凉粉，无添加更放心大热天，便是要吃比较清爽的食物，凉面、凉菜、凉粉便成了餐桌上时常会出现的，而在这些做法中，个人更加喜欢吃凉粉，纯手工自制的凉粉，清凉爽滑还弹牙，吃着特别过瘾，凉粉的制作方法非常简单，1碗淀粉加上6碗水，便可轻松搞定，没有添加剂，这样的凉粉让人吃着也会更加放心，当然了凉粉想要好吃，调味料也是非常关键的，将这两者都做好，凉粉的口感才会更加美味。
备用食材：淀粉1碗，水6碗，生抽1勺，醋1勺，辣椒油1勺，芝麻酱1勺，香油少许，大蒜3瓣。第一步，淀粉一碗放入一个盆中，同时在其中加入同等量的一碗水，将其混合搅拌均匀成淀粉水，剩余的5碗水放入在锅中将其烧开。同时准备出擀面杖，分次少许将淀粉水倒入在开水锅中，同时不停用擀面杖搅拌着，全程小火，不停搅拌，过程中淀粉水会慢慢冒泡泡。直到将其煮至冒大泡，并且变得透亮的时候，便可关火，盛出倒入一个容器中，自然晾凉后放入冰箱冷藏一会，便可定型，倒扣。将凉粉切成块，准备一个小碗，放入芝麻酱，分次少许加入温开水将其稀释好，然后加上生抽、食盐、香油、醋、辣椒油等 。大蒜剥皮切成蒜蓉，放入调味料中，搅拌均匀即成料汁，浇在凉粉上，撒上点葱花和花生米做点缀便可开始享用了。
1、水和淀粉按照6：1的比例做便可，记得是体积比而不是质量比，所以大家可以根据实际的情况来选择制作的多少，掌握好比例便可，绿豆淀粉可以换成豌豆淀粉；2、熬煮凉粉的时候全程小火，并且需要不停搅拌，防止糊锅，否则便是浪费了好食材，直到将凉粉熬至比较透亮的状态，就说明差不多煮好了，凉粉定型的时候不要去翻动，让其静置定型便可，夏天可放入冰箱冷藏中，定型会稍微比较快一点。3、稀释芝麻酱的时候不要用热水，温水将其稀释好便可，注意要分次少许慢慢加水，直到将其调开，其中的调味料可以根据个人的口味搭配。
一到夏天，街头上卖的凉粉便成了人气火爆的小吃，清凉爽口，能瞬间将你的烦热消除，深得大众的喜欢，不过外面卖的小吃虽说是好吃，但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生，所以还不如自己亲手做，相信大家看完食谱便能发现，其实凉粉的做法并不难，掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，自己亲手做的凉粉，无添加，吃着也能更加放心，在夏天与其总吃凉拌菜，还不如尝试这款凉粉，爽滑弹牙，吃着过瘾。
热心网友
时间：2022-05-27 06:45
准备适量红薯淀粉放在一个大碗里，然后倒清水把红薯淀粉搅化开。在水淀粉里加少许盐和食用碱，增加凉粉儿的劲道。锅里加入适量的水烧开淀粉和水的整体比是1:5。水开以后把红薯水淀粉倒入锅中边倒边搅拌，改为小火慢慢的搅拌，等凉粉的颜色变成半透明状就可以了。
热心网友
时间：2022-05-27 08:20
以红薯凉粉为例，取适量的红薯淀粉，加入适量的凉白开充分搅拌至流水状态，将淀粉水烧开，中间要不停的搅拌至淀粉逐渐浓稠，而且变成透明状就可以了。
热心网友
时间：2022-05-27 10:11
一碗淀粉，6碗水。然后在锅中烧开水，然后把搅好的淀粉水倒进去使劲搅拌，然后再烧了两三分钟，把它盛出来晾凉就可以吃了
