植物油蛋糕和乳脂奶油有什么不一样么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:05
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 03:06
乳脂奶油和动物奶油没有区别。乳脂奶油就是动物奶油，只是叫法不同而已。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，有着天然的浓郁乳香，无任何色素和化学稳定剂。
奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道。但是稳定性、可塑性和视觉效果均不如植物奶油。由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低，对人体更健康。
热心网友
时间：2022-06-18 03:06
天然乳脂奶油是牛奶炼制的，营养价值高，植物奶油是植物油氢化的，可能有反式脂肪酸
乳脂是动物脂肪，牛奶经过离心处理之后，最底下沉淀下来的就是黄油，就是butter，butter一层上面就是奶油，就是cream，就是密度较轻的牛奶里的油脂，现在雀巢淡奶油就是这个东西。奶油有很明显的奶油香味，这东西用奶精无法模拟出来的。
而鲜奶蛋糕是什么，是氢化植物油混合蛋白以及一点增稠剂之类的食物添加剂，打发泡的之后东西，这种东西没有奶油的香气，唯一的好处就是颜色白，所以要添加奶精和香精模拟出奶油的味道，其实是劣等货和廉价货。
cream的价格>黄油>氢化植物油
热心网友
时间：2022-06-18 03:07
植物油蛋糕和乳脂奶油价格也有差别吧，屌丝看你钱包了，人民币多些就考虑乳脂奶油。
热心网友
时间：2022-06-18 03:08
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定义不同； 乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有任何色素和化学稳定剂的。 而奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发固体状之后直接使用即可。
2.
特性不同； 乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康。 动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。
3.
作用不同； 通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。 而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
