都知道猪肺很脏,清洗较繁琐,那怎么处理才能干净,可以食用呢?
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发布时间：2022-04-23 08:09
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热心网友
时间：2022-06-18 04:20
众所周知猪肺是猪身上呼吸器官，比较脏清洗起来比较繁琐。那怎么处理才可干净可以食用？
要想把这道菜做好吃，必然在清洗上要认真下功夫，我把我们餐厅师傅的操作方法介绍给大家，第一猪肺选颜色红亮点的没有黑斑黑点的质量最好。第二把猪肺的喉管直接绑在自来水管龙头，用水反复清洗无数次、把水灌涨猪肺又把水倒出、反复无数次，看见猪肺无血色开始变白了，就用牙签扎小眼再次灌涨猪肺放出肺里的脏东西。最后一次还需要把猪肺灌涨水，用小刀把大的血管划破再次流水清洗。这些工序完了再用面粉、白醋、白酒反复戳洗取出杂质血水。猪肺清洗干净了我们再用高压锅，加水姜葱料酒胡椒压熟就可以做菜了。
巧手拌猪肺的做法：猪肺切薄片放入蒜米、小米辣、刀口辣椒面、花椒面、香油、花椒油、盐、味精、芝麻、花生碎、芹菜段香菜段干拌成菜，
养生银杏猪肺汤做法：猪肺切厚片、放入砂锅中加入高汤、提前泡好的老豌豆、银杏、香菇、橘皮一小块，放入调料调味煲半个小时，就可以食用了，走菜时放上几粒枸杞。
只有在清洗认真完成上面程序猪肺一定洗得非常干净。
常抽烟的人、咳嗽支气管炎的人可以多吃猪肺菜肴。
