我用博世厨师机和面做面包。可是为什么每次和面都不成团?总是稀稀的...
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热心网友
首先，不同面粉的吸水性不同，要根据自己面粉的吸水程度来调整比例，其次，揉面没有到位，要充分揉匀后，才会不粘手。下面介绍做法：
准备材料：面团材料：牛奶±100ml、全蛋液35g、淡奶油80g、细砂糖45g、盐3g、奶粉15g、低粉30g、高粉240g、全麦粉30g、干酵母5g、内馅：红豆沙适量
制作步骤：
1、将所有面团材料按先液体后粉类加入厨师机搅拌桶。
2、厨师机，开启1档揉成团后转3档揉面。
3、揉至扩展阶段。
4、能拉出大片薄膜时停止。
5、面团取出整圆，放温暖处发酵至两倍半大。
6、发好的面团取出排气后均分成约10个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。
7、取一个小面团按扁，包入适量豆沙馅。
8、捏紧收口滚圆，轻轻按扁擀成长圆形。
9、用刀切出均匀的切口,从一端开始卷起，一直卷成长筒状。
10、底边朝下，将两头往中间合拢，把其中一头卷紧插入另一头捏紧捏实。
11、放入上下火180度预热好的烤箱，烘烤约15分钟即可。
12、成品图。
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水分太多了，每种面粉的吸水性不一样的，你可以适当的加分，直到做到面光，盆光，当然做不到手光，因为你用机器和面。
热心网友
面粉很重要，一定要用高筋面包粉，建议你用金像的高筋粉，很好用，我用它做面包很成功
热心网友
厨师机和面就是稀稀的，同样的配比，面包机正好，厨师机就稀。如果厨师机做到盆光，和面钩光的话，做出的面包就干的不行，难吃死了。厨师机和面的时候你手工辅助一下，可以多次把粘在盆底的面捣上来
热心网友
你要注意一些细节的：
1. 面粉务必要用高筋粉用一般的面粉做出来的面包会有凹缩现象
2. 酵母要选择即发的一般的酵母发酵时间太长达不到面包机的要求2个小时左右。
3. 在原料的用量上请遵照说明上提供的配方比例放料时也要按照说明书上提示的顺寻放
4. 注意根据温度的不同适当调节酵母粉的用量，冬季可以适量加大而夏天则可适量减少
参考资料：http://wenku.baidu.com/view/d1320004844769eae009edef.html
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我自己在家做面包好多年了，你用一下我的配方：高筋粉250克，水180克，黄油20克，糖30克，盐1小勺，酵母菌4克，将上述食材揉出膜后再发酵，里面还可以放果仁，但是不超过50克，在第一次发酵之后再放。就这些，祝你成功！
热心网友
还是手工吧
