广东糖醋姜猪脚的做法
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糖醋猪脚姜的做法
这是看蔡澜先生的《食材字典》看到的一道菜，方子是我借鉴来的，似是南方常见的一道菜。
工具/原料
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猪脚 (适量)
鸡蛋 适量
黄姜 适量
方法/步骤
1/3分步阅读
1. 鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
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2. 黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用
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3. 猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋、黑米醋，大火煲开；加入已经剥壳的鸡蛋及姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
扩展资料
在广东，女人生完小孩后，家里都会为产妇准备一大瓦煲糖醋猪脚姜，每天午餐晚餐都吃。糖醋猪脚姜，能补气血，祛风寒，修复子宫，养生催奶。
正宗的广式糖醋猪脚姜，补气活络，驱寒祛风_新浪众测
糖醋猪脚姜主要食材有姜、猪脚、鸡蛋、添丁甜醋、红糖。其中，姜：有活血、解毒和去风寒作用。猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有催奶的作用。鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
正宗的广式糖醋猪脚姜，补气活络，驱寒祛风_新浪众测
甜醋（广东人也叫添丁甜醋）：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。红糖：用纯正红糖，甜而不腻，不掺杂其他东西，制作工艺上最大程度保证其维生素微量元素等
正宗的广式糖醋猪脚姜，补气活络，驱寒祛风_新浪众测
甜醋猪脚姜的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。不仅是产妇，女人冬天常吃它，补气活络，驱寒祛风，延缓皮肤衰老、褶皱。在广东，男士、老少都爱吃，很多甜品都一年四季都有，但是冬天和春天最多人吃，手脚冰冷的人，常吃糖醋猪脚姜能有效的缓解。
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一听到这个名字就知道是营养价值高的美味，糖醋都带有甜酸口味，这道糖醋猪蹄姜是广东的一道美食，尤其对女人特别补身体，今天小编就把这道美味介绍给大家。希望大家多多关注我。
所需要的食材：猪蹄两个（最好在用剁好的，一般刀很难解决的），鸡蛋三个，姜适量，甜醋一瓶，盐少许，糖适量，油少许。简单的食材做出正宗的吃法。
制作过程：1.我们把切块的猪蹄清洗，在锅里加入凉水，把猪蹄放入，把火烧开，等看到水上面漂浮很多的泡沫，我们把猪蹄块捞出来备用。
2.用锅里水把三个鸡蛋煮熟，也可以准备好煮熟的鸡蛋，把鸡蛋皮去掉。我们把姜切片。
3.锅里放入一定量的油，把油加热到四成热的时候，我们把姜片放入锅里，在里面炸香，把备好的猪蹄块放入锅里来回翻炒，炒的差不多了就把甜醋加入，甜醋大约加到快末过猪蹄的位置。
4.我们在里面继续加入糖（如果有黄糖最好了），盐适量，我们把锅盖盖好煮上半小时，然后把剥皮鸡蛋放入，再煮上二十分钟就可以停火了，把这道美味装入盘里，开吃。
这种做法简单好吃，酸甜可口，糖根据自己口味加入即可。
