江米面炸糕怎么做好吃,江米面炸糕的家常做法

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1.江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备

2.将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

3.和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅:将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

4.取约60G重的一块面团,在手中团圆后揑成碗状

5.放入一枚红豆馅

6.慢慢向上收口

7.收口揑合处呈尖状,用手指向下按压平整

8.团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆,炸糕生坯完成

9.300G食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一面硬挺后翻面,继续小火炸

10.炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

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付费内容限时免费查看回答您好。准备好面粉,白面:姜米面=2:1,混合搅拌均匀

2

加适量开水分次倒入混合面粉中,用筷子搅拌成面片

3

放凉,揉成光滑的面团

4

取适量红糖和白糖,按2:1的比例

5

调拌均匀

6

面团搓成长条,切成小块

7

用手按平,把糖放进去

8

像捏包子一样捏住口

9

反过来按平

10

锅中放多一点油,七成热放入炸至

11

待两面金黄,浮上来就熟了。捞出控油

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