卤味哪个时候是淡季,哪个时候是旺季?谢谢了

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:47

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热心网友 时间：2022-06-17 21:55

卤肉的淡季旺季不是区别很大，一般的还是旺季比较长，从春天三四月到秋天十月份都是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，临近春节又是新一轮的旺季，一年只有四五十天淡季。

一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。

卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

扩展资料

销售要注意的方面

1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

参考资料来源：百度百科-卤味

热心网友 时间：2022-06-17 21:56

淡旺季区分不大 只是夏天的时候比较热销一点 因为天气炎热 都不想下厨房做饭 就可以直接买点凉菜 卤菜啥的 带回家吃 冬天的话热卤也比较畅销 年初 走亲戚拜年 都会比较畅销的

热心网友 时间：2022-06-17 21:56

在我们做了这么多年的人看来，现在早已经没有了什么淡旺季，都很拉平，夏天凉菜凉卤菜卖的不错，冬天热卤卖的也好，现在卤菜店都是冬天热的，夏天凉的，吃卤菜的记住都是一群喜好人群，不爱吃的人是什么情况下都不吃，喜欢吃的什么情况下都喜欢吃。因此市场不会变，就看产品做的如何。产品至上，要不断创新，提升。

热心网友 时间：2022-06-17 21:57

逢年过节最旺，价格暴长，平时都差不多

热心网友 时间：2022-06-17 21:57

卤菜店好像没什么淡旺季，都是熟食，热着吃、凉拌着吃都可以，很多卤菜店，产品种类也多，鸭脖小件的当零食吃、卤牛肉、卤鸭子的当正餐菜，逢年过节的更是好多人要，甚至提前预定。