冬天可以做卤味吗?
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热心网友
可以，但是要注意：第一，因为气温过低，有条件的尽量上个保温设备。气温太低，做出的卤菜用不了多长时间就会变得冰凉，大冷的天，谁也不愿意吃凉东西，另外，卤菜变凉后，特别是时间长了，味道和口感都会发生变化，这样肯定会引起食客对卤菜不好的印象，肯定是吃过几次就不愿意再买了。这时可以考虑上一个保温的陈列柜，两层的那种就可以，下面带蒸汽的，价格大概在1500元左右，能保持恒温，冬季可以用，夏季把蒸汽关掉就行。第二，要适量减少销量不好的菜品。本来在这个季节各种菜品的销量就不高，不要过于追求菜品的齐全，如果都数量都做得比较平均，到最后是平时销量本来就比较低的菜品卖不完，而比较热销的菜品食客买不到，这就是一种浪费。正确的做法是，销量不高的卤菜要少做一些，热销的卤菜要多做一些。
热心网友
卤味也就是卤菜是传统的熟食制品，什么季节都可以做。
但是冬季一般来说属于淡季，因为天冷了很多人喜欢在家做饭，热乎乎的比买回去就凉了的卤味实用。
但是临近春节时候也是熟食卤菜得旺季，毕竟都要准备年货。
热心网友
当然可以啊，卤味一年四季都能做，想吃就准备好材料做起来，也不难。
热心网友
冬季来临，作为近些年来饮食行业里的新星，卤菜在这个时候是一个淡季。南方还稍微好一点，但是对于室外温度都降到了零下几度甚至十几度的北方地区来说，生意会更淡，有的干脆关门了，有的还在继续坚持。能坚持下来的，不光是要坚持，更重要的是在坚持的同时，更要根据天气的变化而在卤菜的菜品、工艺等各方面进行适时的改进，下面就介绍一下这方面的情况。
热心网友
可以的，不过冬天气温低要注意保温，或者可以选择现捞，这样吃着暖和，也更入味
