二十四节气老北京都吃什么(之一)[绝非转载]
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发布时间：2022-04-23 07:48
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时间：2022-06-02 03:06
上半年来六甘一，下半年是八甘三。立春：立春当天，主食一定要吃春饼。每到这天家里总要准备许多菜，以备卷春饼用。比如菠菜炒肉丝、韭菜炒肉丝、蒜黄炒肉丝、热拌豆芽菜、酱肘子、松仁小肚、摊鸡蛋等等。那叫一个香！此外，这个节气期间，还要多吃萝卜，因为萝卜有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒，是春季佳品。
雨水：
雨水节气当天，在吃方面并无特别讲究，只是随着春季气候转暖，又风多物燥，常会出现皮肤、口舌干燥等现象，应多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分，少食油腻之物。春季饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。雨水节气期间可以吃地黄粥、防风粥、紫苏粥调养脾胃。可选百合、山药、芋头、萝卜、荸荠等。不宜吃羊肉、雀肉等容易上火的肉类。
惊蛰：惊蛰当天，无特别吃食。期间主要以“春夏养阳”为原则，多吃能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜等。春天肝气旺易伤脾，所以惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、山药等甜食以养脾。
春分：老北京在春分时节讲究吃春饼卷炒合菜，淡雅宜口，也求合美之意。
清明：可以说，清明节最重要的是就是祭拜先人了。而清明节又叫寒食节，过去讲究家家户户不起火，不吃热东西，而是吃前些天预备下的冷食。
谷雨：当天要吃面条，一定要吃煮的。在这个节气里，肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾气也处于旺盛时期，是身体补益的大好时机，但不能像冬天一样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，以顺应阴阳的变化，如玉米须大枣黑豆粥等。
立夏：立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面食，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有面饼和春卷等。面饼，有甜、咸两种；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。
小满：过去，小满节气期间，野菜遍布京城，有句话说：春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。因此，这期间讲究吃野菜，尤其讲究吃一种北京人管叫苦芒菜的野菜。这种菜有安心益气，轻身、耐老的功效。
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