经常用铝锅做饭对健康有害吗?
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发布时间：2022-04-23 07:41
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热心网友
时间：2022-06-17 20:35
铝元素确实对人体有害，这不假。但是用铝锅做饭对人体是无害的，铝在接触空气后会立刻就会形成一层坚硬的氧化铝层，把“铝元素”与外界隔离，所以铝锅这类的铝制品是不会析出铝金属来污染食物的。
除非你家厨房灶能达到2054℃的温度（氧化铝的熔点），不然家庭做饭炒菜的温度不会让铝锅对人体产生危害；又或者长期使用含有强酸、强碱的液体来浸泡你家的铝锅。
但是，铝锅也有它的弊端，要避免错误使用铝锅。
错误1 在铝锅中使用自来水煮饭。
自来水里含有氟离子，能够与铝结合，产生铝氟共和物，生成这种化合物会破坏外层的保护膜，所以，如果要用铝锅烹饪食物，最好是选择纯净水。
错误2 用铝锅炖肉和煮菜。
铝离子可以与动物蛋白、植物蛋白结合，容易被吸收入肉里，一次两次不会造成体内铝含量超标，时间长了很可能出现铝中毒，所以，最好还是注意避免用铝锅煮肉。
热心网友
时间：2022-06-17 20:36
铝锅做饭对人体有害。
铝进入人体后会损害人体的中枢神经系统产生铝性脑病，患者出现临床症状和症状的严重程度，常与脑内铝含量成正比。
其早期症状常是记忆力减退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活动、兴趣明显减退；中期表现为严重记忆力障碍，智能明显降低，理解力、分析综合能力、判断力都明显下降，行为异常，易怒，无故打人骂人，甚至扰乱社会；晚期病人则会丧失讲话能力，出现运动障碍、震颤、抽搐，生活不能自理，需要家属全面护理。
一般来说，铝制品如果单纯盛水基本不溶出铝。用熟铝锅做米饭或烧水等，其铝的溶出量也极少。但有一些因素可以影响铝的溶出，例如，在酸性条件下，铝的溶出量可以随酸度增高而增加，当以铝锅制作番茄等酸性食品时，铝移入食物的数量最大。
温度也是影响铝溶出的重要因素，用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。此外，食盐对铝的溶出有促进作用，铝制品直接接触食盐后可见明显的腐蚀现象。所以我们在炒菜的时候应该尽量避免用铝锅，而采用铁锅或者是不锈钢锅来炒菜做饭。
热心网友
时间：2022-06-17 20:36
有。
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
扩展资料：
铝锅重量轻薄、传热快，既省燃料又省时间，但长时间使用后容易发黑。注意清洗时，不能使用强酸强碱的清洁剂，否则会发生化学反应，生成对身体有害的物质。也不能用钢丝球等锐利物品擦洗，以免刮坏锅具，破坏涂层及氧化膜。
建议放入苹果皮和苹果核，加水煮15分钟，或用切开的柠檬擦洗，其所含的酸会形成保护膜，让铝锅光洁如新。最后，放入淘米水或蔬菜碎末，再煮沸15分钟，可防止黑膜形成。注意铝锅不能清洗太频繁，否则会破坏氧化层薄膜，缩短寿命。
参考资料：人民网_被舌尖3的锅种草了？好锅应该这样选！ 百度百科_铝锅
人民网_锅、碗、筷、杯子......哪种材质最好？
热心网友
时间：2022-06-17 20:37
在正常情况下用铝制炊具煮饭、煨汤、烧水时不会带给我们多少铝离子。只要不是长时间地煮沸或存放过酸、过碱和含盐过高的菜或汤，使用铝制品是安全的。
近年来的科学研究发现，铝离子可以加速人体的衰老或导致老年性痴呆，人们纷纷弃铝而求不锈钢制品中。然而最新的一组科学实验表明，只有当铝制容器所盛溶液具有很强的酸性或碱性时，其表面受到破坏，铝离子才开始溶出。溶出量随着盛放溶液时间的长短、酸性或碱性的强弱而改变。
研究证实，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退，智力低下，行动迟钝，催人衰老。有关医院检测发现，老年性痴呆症患者脑组织中铝含量超过正常人的5-30倍。
当铝在人体内含量超过正常人的5-10倍时，能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛。而三氯化铝、氢氧化铝、烷其铝和盐等药物，短期内就能使人产生毒副作用。可见人对铝元素的长期摄入，最终会危害人体的健康。
热心网友
时间：2022-06-17 20:38
铝锅做饭对人体是有害的。
一般来说，铝制品如果单纯盛水基本不溶出铝。用熟铝锅做米饭或烧水等，其铝的溶出量也极少。但有一些因素可以影响铝的溶出。温度也是影响铝溶出的重要因素，用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。用铝锅炒菜做饭，在高温情况下会有少量的铝进入菜中。
长期使用铝锅可能会产生以下问题：1.铝可使神经递质传导阻滞，因而引起学习记忆能力的减退，造成的老年痴呆症、智力发育障碍。铝与柠檬酸结合，能促进胃肠道对铝的吸收作用，并易通过血脑屏障进入脑组织，从而干扰了神经的传导功能和正常代谢，并可在骨组织中积累，使骨质脱钙。2.无论剂量大小，铝会使肝细胞的酶活性发生变性，导致与新陈代谢有重要作用的琥珀酸脱氢酶、三磷酸腺苷酶的活性降低，从而严重干扰三羧酸循环的进行。铝对肝、肾的影响和损害最明显。此外，铝还能影响心肌新陈代谢的正常进行，并造成结构的损害。3.铝对免疫功能有不良影响，使人体对疾病的易感性增加。由于机体摄人的铝在体内的积蓄具有长期性，虽然在短期内很少出现明显的中毒症状，但随着体内铝蓄积量的增加，最终将导致与脑、心、肝、肾功能受损有关的症状出现。
