皮皮虾哪种方法做才好吃?怎么选到好的皮皮虾?
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发布时间：2022-04-23 07:41
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热心网友
时间：2022-06-17 20:35
皮皮虾的区分主要看脖子处有一个醒目的“王”字，而在公虾上就有几道横纹。皮皮虾比较好吃的是皮皮虾的籽，所以说母虾相对来说更受欢迎。
现在市面上的死皮皮虾和活的混合在一起，难以分辨。皮皮虾的鲜活程度与口感的影响关系特别大，不新鲜的皮皮虾做熟后除了腥臭味肉体也空空如也。还有通过外观来看，鲜活的皮皮虾在水中游的速度和频率更快。
新鲜的皮皮虾我们可以看到背部是弓起的，不会平平的趴在那里。其次，活虾的眼睛也特别亮，而且会发出一种绿莹莹的光，出水后尤其清楚。而死的皮皮虾眼睛失去光泽。
再就是看尾部，活虾的尾部是张开的，死虾的尾部是合拢的。下次购买的时候我们可以观察它的尾部，就知道皮皮虾是否为鲜活的了。
我们购买皮皮虾后可通过闻的方式，如果气味中有柴油味，就不要购买了。因为有时候在运输的过程中会造成柴油的泄露，使得皮皮虾的味道不是太美妙。
通常比较新鲜的皮皮虾颜色发青绿色，阳光的照射下比较有光泽，而且用手轻轻捏感觉肉质比较结实，用手触摸虾头比较硬，通常越硬越新鲜。
选皮皮虾要看公母。母的皮皮虾有籽，公的皮皮虾肉实，一般来说春季选择母虾，可以尝到鲜香的虾籽的味道;秋季可以吃公虾，品尝饱满紧实的虾肉。判断皮皮虾公母主要是看它靠近头的腹部，如果有三道白色，像“王”字的是母皮皮虾，没有的就是公皮皮虾。当然，品质好的母虾很重要的一点就是籽多，此时可以对光看皮皮虾背部，如果有一条红线贯穿头尾，说明是有虾籽的皮皮虾。
皮皮虾加入咸蛋黄的做法也是很美味的，红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增，这两种食材配合在一起，在煮的过程中就会闻到喷香扑鼻的香味，真是太香了。下面我分享蛋黄焗皮皮虾的做法吧。做法材料：皮皮虾一斤多，咸蛋黄两个、辣椒、葱、姜、盐各适量。
1 皮皮虾清洗干净，沥干水分备用，辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用，咸鸭蛋打破分离出蛋黄。
2 锅烧热放入油，等油温至七、八成热，倒入沥干水份的皮皮虾，煎炸片刻捞出，锅中留底油，放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。
3 再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙成金*，再加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，出锅再撒一些葱花就可以了。
热心网友
时间：2022-06-17 20:36
皮皮虾用小米辣跟蒜葱沫做成椒盐皮皮虾最好吃。挑皮皮虾要挑眼睛是青黑色且虾体发青发亮的，这样的皮皮虾比较新鲜。
热心网友
时间：2022-06-17 20:36
香辣皮皮虾
首先我们准备需要的食材：皮皮虾、油、葱姜蒜、干红辣椒、香叶、花椒、盐、糖、料酒、
做法：
1、清洗皮皮虾的表面
2、将料切成碎末
3、下锅翻炒，加入油，然后把料倒入，直至把香味炸出为止
4、把皮皮虾倒入锅里，翻炒5分钟，
5、锅中加入开水，大火开煮10分钟转小火炖10分钟
6、汤汁快干的时候加入一些食盐，调味即可出锅
怎么选到好的皮皮虾？
1.挑选皮皮虾虾和和选活虾是一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。
2.其次看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其还有膏还肥
3.捏皮皮虾头，头越硬越好
4.看其腹部的腮，腮越白说明越新鲜
5.最后要看重量了，同样大小重量越大越好
